焦香鮮嫩——豆腐皮金針菇卷

食材：
豆腐皮2張、金針菇1把、青椒半個、蒜末、生抽、蠔油、老抽、白糖、澱粉、食用油、蔥花。

做法：

金針菇切掉根部，洗淨後瀝乾；豆腐皮切成長方形，青椒切成細絲。
取一張豆腐皮，放入適量金針菇和青椒絲，卷緊後用牙簽固定。
碗中加入生抽、蠔油、少許老抽、白糖和半碗清水，攪拌均勻。
平底鍋放少許油，將豆腐皮卷收口朝下放入鍋中，中小火煎至表面金黃。
倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓金針菇充分熟透。
開蓋後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

成品：
豆腐皮煎得焦香有韌勁，金針菇鮮嫩多汁，吸收了濃郁的醬汁後特別入味。咬開之後層次豐富，既能當家常菜，也適合做成待客小菜。

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