上篇文章《你是否知道自己在吃什么》介绍了《食品公司》这部纪录片，揭示了食品工业背后的种种“罪”。这部纪录片自然是站在消费者立场上的“一面之词”，之所以给一面之词加上引号，是因为影片中所涉及的大公司全都拒绝接受采访，因此显得“理屈”。其实也没什么好辩解的，不用想也知道：一切都是为了利润。食品公司，和所有公司一样，首要目标就是盈利，至于社会效益，环境效益，对消费者长期健康的影响，那是政府而不是食品公司应该考虑的问题。至于对待动物的方式那就更排不上台面了，连人的权益都没完全得到保障时，谈保障动物的权益是一件奢侈的事。

所以，我不想就食品工业的“贪婪”痛批一顿，毕竟，食品工业以它的高效率养活了世上这么多人口，提供了这么多丰富低价的食品；我也不想就政府维护这些大企业痛批一顿，这种批终究会失于简单。为什么政府总是倾向于维护“既得利益者”，为什么候选人总说要解决什么什么问题，但当选后往往“食言”呢？（我们这里且不谈为赢得选票而说假话的情形）。在台下和在台上的区别就在于前者只需动动嘴就够了，后者必须面对实际后果。不难想象，某兄当选前雄心勃勃想大干一翻，但上台后却发现“体制”是动不得的，如果动了“体制”，假如“坏”企业跨掉了，那些雇员的饭碗也就砸了，社会问题也就跟着来了。

不管你喜欢不喜欢，在这个年代，资本家和我们打工仔就是一条线上拴着的蚂蚱。好多时候我们觉得是在和资本家斗的时候，同时也间接着和指望资本家开饭的打工仔们斗。说不定你自己也拥有那个行业的股份（通过某个基金）。

所以依我看，“体制”是很难变的，起码不是一时半会儿的事。与其抨击体制，还不如现实一点儿，检讨一下自己，看看能做些什么。比如，与其指责股价、房价崩盘了，不如想想自己有没有跟风炒过？与其抱怨油价太高，不如想想能不能少开点儿车，少点点儿灯；与其声讨Walmart剥削雇员，剥削中国的廉价劳工，不妨掂量一下自己情不情愿多掏腰包来支持提价。

在食品工业这件事上，我唯一能做的就是不再吃肉了。其实，我开始食素并非源于这部影片（当然这部片子加深了我的印象），而是源于去年在网上读到一篇《揭秘顶级美食鹅肝生产过程》，我感到这其中含有很多“罪”，于是下决心转型成为草食动物。我家还有一个好处是我太太喜欢菜远过于肉，很早就有这个习惯，家里也一直以菜为主，因而在观念方面也给了我很大影响。如果夫妻双方在吃的内容方面达不成一致的话，去肉就不太可能了。

根据对肉食的依赖性，我将非素食者划为三类：

• 半肉食性动物　　（可以一段时间内不吃肉）
• 次凶猛性肉食动物　（须经常吃肉，不然会觉得嘴里淡出鸟来）
• 凶猛性肉食动物　　（每日必肉，无肉不欢）

我的自我评估是属于“次凶猛性肉食动物”类。出乎意料，这个转变过程居然并不难过。近一年了，感觉一切良好。自从肉类从我家的生活中消失后，觉得做饭的任务轻松了很多很多，灶台上从此没了血迹，垃圾桶中也不再有异味，清洗工作大大简化。最重要的是心里的感觉也越来越好，越来越相信这是一个正确的决定。

关于吃素的理由

1. 让我们还从《食品公司》这部影片谈起。前面说了无法简单地批评食品工业，因为买卖要生存，要赚钱就要提高效率，那唯一被牺牲的就只能是动物－用最小的空间和代价，以最短的时间将之养大、宰杀、上市，那这个过程中的“罪”可就大了。你说那鸡从生下来一辈子连光都没见过几次就死了，被自身的体重压得走不了几步就得趴下，给喂得天天生病吃药，这些不是“罪”？且不提这种方法喂出来的肉能不能好吃，没有潜在危害？

顺便说一句，人可千万不能干亏心事啊，宗教理论中关于人死后的事有几种说法，其中一种就是轮回－行为不端的人下辈子可能会投胎为动物，你想想，假如这个理论是真的，人万一投胎成了鸡那不就惨了。其实成为动物这件事本身也并不掉价儿，不是有句话形容坏人叫“禽兽不如”吗？但这年头确实不是一个做鸡的好光景。成了鸡不可怕，可怕的是成了肉鸡。

回到吃肉，我不是说人吃肉是一种“原罪”。如果那鸡是自然养大的也行。但现在这种养法实在是不合天理。可是，这么多的人有吃肉的需求，要满足这些需求，光靠自然方法养殖，那鸡的成本就高了，而且会供不应求。我看到的唯一可行的办法就是：减少需求。只有需求下来了，才有产生变革的可能。人的需求不下来，“体制”就会照旧运转。就象毒品，墨西哥那儿不管如何严厉地打击供应源，只要美国还有这么多瘾君子，就不可能铲除这个毒品工业。

2. 健康原因，就不必多说了，吃肉引起的健康问题已经成了现代病。虽然早已是常识，还想重复一遍：尽量减少快餐和深加工食品。汉堡中的牛肉不是什么好东西，把很多乱七八糟的部分搅碎后混在一起，好肉用做牛排了。一定要孩子们远离麦当劳，可口可乐。少吃，最好不吃热狗(hotdog)、肠(Sausage)、pepperoni、bacon、炸著条、方便面，总之，什么“好吃”就别吃什么，这些东西毒素很多，隐患很大。

3. 环境问题：常识告诉我们，吃肉是不经济的，是一种巨大的浪费。因为牲畜是以玉米为饲料，玉米本身就是粮食，可以直接养活人类。给牲畜做饲料后，因为中间的损耗，产出不了对等的食物，另外牲畜也不可能全身都被利用。还有，饮料的储存、运输，牲畜的屠宰需要消耗大量的能源、水，牲畜本身排出的甲烷废气也造成了环境污染。更多信息见时代杂志报道：Meat: Making Global Warming Worse

从发展的远景看，人类这种饮食方式也是不可持续的：美国年人均食肉量为200磅，如果其他国家也比照这个消费量，需要2.3个地球来支持牲畜业，这当然是不可能实现的。

4. 食素不会导致营养问题。营养在发达国家根本就不是一个需要担心的问题，可以说只存在营养过剩，不存在营养不良，即使是吃素。有很多种食物，比如豆腐制品，可以提供人体需要的足够的蛋白制，并不一定要肉。吃肉只是解馋，并非必须。但正是这种“肉欲”给环境，健康造成了威胁。鸡蛋、牛奶可以吃，但注意买有机品牌（Organic），鸡蛋最好要Free-Roaming。

吃素的学问

素食目前现在国内也开始兴起，google一下素食网就知道了，有大批中文网站讲素食的吃法。我太太经常去这个网站：低碳生活网-关注低碳环保，倡导素食低碳生活

做个完全的素食者不是件特别容易的事（主要是出外吃饭时选择太少），但也不是什么特别难的事，应该说绝对比戒烟容易，关键是要认识到它的重要性。具体作法可以不一步到位，而是用量酌减，先开始可以每周一、二天素食，慢慢减少肉食量。如果实在太搀，可以用些仿肉食品代替，比如 MorningStar Meatless Products。味道与真肉相似。