無論哪個季節，多吃蔬果才有益於健康。

總之，哪怕是所謂反季蔬菜，也總比吃不到應季蔬菜要好得多。無數國內外研究證實，蔬菜水果的總攝入量越大，癌症、心臟病的危險就越小，反季蔬菜和大棚蔬菜也從未改變這個結果。

對於有質量保障的酸菜、泡菜，也沒有必要非把它們列入禁食之列，雖然在維生素供應方面的貢獻有限，但照樣可以提供較豐富的礦物質和膳食纖維，並且酸菜泡菜對增加胃酸分泌有一定效果，食欲不振和胃酸不足的人可以在用餐時吃一碟酸泡菜來開胃。

無論是經濟環保角度還是營養安全角度，冬儲菜品曾在人們冬天的飲食中有着重要的地位，如今也仍然可以發揮補充作用。只要做到合理烹調與搭配，它們完全可以繼續成為健康飲食的一部分，在提供獨特風味口感的同時，又可升華為多樣化的地域文化和懷舊情結，繼續承載着人們永恆不變的美食追求。

小貼士：與反季蔬菜的相處之道

1、無論什麼季節，吃蔬菜水果，總比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之間成熟，所以這時候可以多吃一些。但這並不是說，冬天就乾脆不吃新鮮蔬菜水果。就算營養價值低一些，總比一點沒有要好。

2.優先選擇應季的農產品。不必追求那些不合時宜的水果，不妨等到它們出產的季節再吃。比如說，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵頤;秋天不一定要大吃草莓，因為它是5月的美味。

3.優先選擇本地出產的農產品。本地產品不僅成熟度好，營養價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較低。盲目追求那些漂洋過海遠道而來的進口水果是不明智的。

4.儘管皮的營養價值較高，但吃長途跋涉而來的洋水果，或者表皮特別光艷美麗的水果，一定要注意削皮。它們不僅肯定打了蠟，而且極可能經過保鮮劑處理。

5.多多了解自然，知道食物自然成熟的季節，知道它們本來的正常味道是什麼樣。不要說我們的孩子們，很多成年人現在恐怕已經不知道食物的出產季節了。既然自己都不知道季節，又怎能知道什麼才叫做應季和反季呢?