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这3种食物越新鲜对身体越有害
送交者: 玄海拾贝 2015年01月17日05:30:26 于 [健康生活] 发送悄悄话
食物不都要吃新鲜的吗?越新鲜越能提供人体更多更好的营养素。不过,有些食物可不是如此,太过新鲜反而是会带来多种对人体有害的物质。

这说法是有论据的。科学家研究发现,很多蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,甚至是完全相同的。现代农作物为了让产量和卖相更佳,在种植过程中都施以大量的化肥和农药。所以,刚采收的蔬果,最好先在室温下放置一些时间,让这些有害的物质挥发掉后再烹煮或存放冰箱。

美国一位教授研究发现,蔬菜存放一周后维生素C会出现不同的变化,比如番茄、马铃薯和菜花等的维生素C会下降,而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜则没有改变,而冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

因此,有些食物真的不能一味追求新鲜,而忽视了它存在的有害物质。

新茶





新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶。有些人喜欢喝新茶,并以品新茶为乐。但,最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,有的人喝了新茶,出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀或是便秘等症状。这是因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱与心脑血管病人十分不利。

另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能较差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

鲜海蜇





海蜇是凉拌佳肴,口感清脆爽口,但忌直接食用鲜海蜇。海蜇属腔肠动物门的水母生物,其含水量达96%。此外,还含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒肽蛋白。如果直接食用鲜海蜇,这些胺类物质进入人体后会引起组织胺样反应,出现全身瘙痒、风疹块,重则有呕吐、腹痛与腹泻等症状。

因此,鲜海蜇须经盐、白矾反复浸渍处理,脱去水和毒性黏蛋白后,腌制透了方可食用。

鲜咸菜





吃咸菜可以调节胃口、增强食欲,不过食用咸菜也有些要注意的地方。因为新鲜蔬菜在盐腌过程中,会将其所含的无毒硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐。一般盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加,14-20天达到高峰,此后又逐渐下降。亚硝酸盐是氧化剂,吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,恐引起青紫等缺氧症状。所以,最好是吃4小时内的咸菜,或腌制30天以上的较安全。
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  鲜咸菜? 这个提法有意思。  /无内容 - vinc 01/18/15 (315)
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