通常吃的櫻桃分為中國櫻桃，歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。中國櫻桃因為果肉軟，產量低，現在已經越來越難見到了。
市場上大量出售的個頭渾圓，色澤鮮紅的櫻桃通常就是歐洲甜櫻桃了。這種櫻桃的野生祖先遍布從西亞到歐洲的廣大地區。實際上，歐洲甜櫻桃的培育一點都不比中國櫻桃晚。早在公元前72年，羅馬的史官就記錄了從波斯帶回栽培櫻桃的事兒。除了有迷人的外表之外，甜櫻桃的身板也不錯，較為緊實的果肉經得起長距運輸的折騰，單單這點就比只能樹下嘗鮮的中國櫻桃強百倍了。只是不知道這種脆果子跟軟軟的斑鳩肉搭配，是不是能做成別具一格的“好逑湯”呢。
在19世紀80年起，歐洲甜櫻桃登陸我國。最初是在山東煙臺附近開始栽培，後來逐漸發展開來。不過，事物總有兩面性，中國櫻桃的軟潤口感又是歐洲櫻桃無法比擬的。兩者相較，歐洲甜櫻桃還是獲得了最終勝利，畢竟商業化大生產的便利才是致勝的法寶。
說到商業化便利，甜櫻桃的兄弟酸櫻桃更是有過之而無不及。雖然，這種櫻桃簡直就是跟人的牙齒過不去，但是這並不妨礙它們在罐頭界，果汁界的優異表現。穩定的外觀和風味賦予了它們特殊的能力。想來，給我留下陰影的那顆櫻桃就是經過加工處理的酸櫻桃了。
至於新近火熱的車厘子這個名字，是來源於櫻桃“cherries”的音譯。一如蛇果來源於“delicious”的音譯“地厘蛇”一樣。其實，車厘子就是歐洲甜櫻桃的一個品種，緊實的果肉，充沛的水分，加上較大的個頭都能說明它們的身份。
