問診郵箱

szyaa@vip.sina.com

■佟彤分診

很多人覺得吃了土豆會增重，因為土豆吃起來面面的，認為裡面肯定都是澱粉，和吃饅頭、米飯一樣長肉。

其實這要看吃法。如果拿土豆當主食吃，可以減肥；當副食吃，就有可能增重。之所以這麼說，是因為單純的土豆，熱量比饅頭、米飯小多了，如果說土豆增肥的話，那一定是吃的方式不對。其中一個最錯誤的方式就是街上很多人吃的“土豆絲卷餅”，這和郭德綱相聲里的“烙餅卷饅頭”效果一樣，熱量自然要翻倍。

事實上，土豆的含水量高達78%，真正的澱粉含量只有20%左右。100克土豆的熱量是76千卡，而100克粳米的熱量是343千卡，100克小麥麵粉的熱量是354千卡。而且，土豆中含有豐富的膳食纖維，一個148克(近三兩)重的帶皮土豆，就含有3克膳食纖維，這個數量能滿足人體每日膳食纖維需求量的12%。

膳食纖維本身不提供熱量，吃了之後可以使人產生飽腹感，由此減少食物的攝入量。非但如此，膳食纖維能與膽固醇結合，促進其隨糞便排出體外，利於降低血脂，同時還能緩解便秘，促進毒素排出。

說土豆長肉， 是相對於其他綠葉蔬菜來說的，和它們比土豆的熱量確實高。但如果用土豆代替主食，就比蔬菜配大米饅頭的熱量要小了，相反，如果你的主食照吃，又把炒土豆絲之類的當做副食，這樣自然會長肉。

還有一個問題是，土豆吸油能力強，油炸或紅燒過後，其熱量會提高好幾倍，一隻中等大小、不放油的烤土豆或者蒸土豆，僅含約90千卡熱量，而同樣的土豆做成炸薯條後，所含的熱能達200千卡以上。由此可見，如果你用蒸土豆代替饅頭、米飯，其他蔬菜照吃的話，這樣的飲食習慣一定是能減肥的。（轉自凱風網）