家中常備3種菜全家不得癌 |
送交者: 陽光空氣 2016年08月18日18:25:23 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
1.以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜 在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減 少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 蕓薹屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷,這種化學物質會被西蘭 花自身含有的一種酶分解,轉化成蘿蔔硫素,而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時,加熱過度會對這種酶造成破壞,無法催生蘿蔔 硫素,防癌效果也會大大降低。 2.以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜 近年來,我國醫學研究發現,白蘿蔔中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣,這種成分越多,防 癌作用越強。此外,白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心 里美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。 3.以芥末為代表的調味料 芥末是芥菜的種子,據日本食物營養研究所的數據顯示,芥末能抑制引發癌症的物質活動。此外,美國伊利諾伊大學的研究發現,西蘭花蘸 芥末或辣根吃,能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味,可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。 |
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