＊ 燃面 ＊

　　对于面食，我始终有说不完的好感。相隔多时吃到一碗好面，畅快淋漓的感觉，就像是平淡生活中擦出了一束光。

　　而今天的这碗面，不只擦出了光，还可以“燃”起来：）

　　宜宾燃面，以辣椒油、花生碎、肉末芽菜调味。因为重油无水可以点燃，由此得名，听起来就很燃有没有？

　　在上海长达一个月的阴雨天过去后，带着尚未褪去的湿气和冷色调，我决定燃一下，从胃开始，再用一块凉糕中和。像是电影里的热血桥段，食物也有它独特感染人的方式。

　　让身体和灵魂燃烧的，

　　除了路过的风景，还有一碗面。

——《日食记 · 燃面》

＊ 燃面做法 ＊

　　1、买来腌制的芽菜洗净控水，切碎，油锅中翻炒五分钟。喜欢荤的可加五花肉糜一起炒。

　　2、花生米用干锅炒到焦香微黑，去外层黑衣，放入碗中捣碎。

　　3、将水叶子面（买不到用普通碱面替代）入水煮，切勿煮太软烂，煮完充分甩干，加香油拌匀防黏连。

　　4、面上淋红油、花椒油、酱油、撒花生碎、芽菜、葱花。燃面完成！

＊ 凉糕做法 ＊

　　1、50g凉糕粉和120g清水混合，充分搅拌均匀。锅中煮沸600g清水，倒入调开的凉糕粉，中火10分钟，期间不停搅拌防止粘锅。

　　2、煮好后倒入小碗中，冷却两小时以上，倒扣放置。

　　3、50g红糖和100克清水入锅小火熬煮15分钟，做成红糖浆，略微放凉，淋上凉糕。

燃面+凉糕

燃烧入魂的一碗面。