想用热水杀灭大部分细菌，必须满足两个条件

①在温度100℃的沸水里；

②煮5~10分钟。

饭店里面提供的热水一般也就是70~80°C，一接触凉凉的杯碗温度就更低了，根本达不到杀菌需要的温度。而且大多数人都只是用热水稍微涮一涮餐具，除了能带走灰尘外啥也带不走。

用热水洗餐具没什么坏处，但确实没有什么杀菌效果。