健康功效

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

食材用料

家常麻辣豆腐的做法

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  1.準備好所需食材

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  2.豆腐切成小四方塊

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  3.大蒜剁成蒜末、蔥白和蔥葉切蔥花分開備用

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  4.豬肉剁成肉糜(可以用牛肉)

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  5.澱粉中加入80克清水，攪拌均勻成水澱粉備用

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  6.鍋中放適量食用油，將花椒粒放入鍋中炒香後撈出丟棄

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  7.接着放入肉糜炒至斷生

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  8.加入蔥白翻炒均勻

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  9.再放入郫縣豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油

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  10.倒入兩小碗清水煮開

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  11.放入豆腐用中小火煮兩分鐘(不要蓋鍋蓋)

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  12.加入蒜末和花椒粉，晃動鍋子使豆腐與蒜末、花椒粉混合均勻

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  13.分三次調入水澱粉(調入水澱粉後同樣晃動鍋子，使豆腐能均勻的勾上芡汁)

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  14.待湯汁粘稠時撒入蔥花關火即可

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  15.成品圖

小貼士

我用的是老豆腐，如果用嫩豆腐或者內酯豆腐來做這道菜，要把豆腐放進水中，加少許鹽煮兩分鐘撈出，然後再來烹飪，這樣豆腐不易碎 郫縣豆瓣醬的鹹度已經夠了，所以沒有另外加鹽，也可以嘗一嘗，然後根據自己的口味酌量加鹽 食材分量稍微多一些，人口少的請按比例減量