“病從口入”的道理大家都知道，雖然有時候我們確實是很注意入口的食物了，但往往疾病還是會找上我們，尤其讓人人都比較懼怕的癌症。其實這個還是和我們的日常飲食是脫離不開的，如果以下這3種食物少吃，至少能預防40%以上的癌症。
含苯丙芘的食物
含這個成分比較多的主要有兩類食物：一種是高溫油炸食物，另一種則是熏烤食品；高溫油炸食物主要是那種焦糊的食品；熏烤則是因為它用的燃料木炭，其裡面本就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨着煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。苯並芘會致癌主要是因為它會形成一種簡稱為BPDE的最終致癌物，它能與DNA結合，造成DNA的突變，引起細胞惡性轉化。
含黃麴黴素的食物
黃麴黴素大家應該都知道，這個一般是發霉之後會產生的一種物質，像腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等里都含有這種物質，它與肝癌的發生密不可分，不過要說黃麴黴素里誰的毒性最強，那就要數黃麴黴素B1了，並且這個也是與肝癌有最直接關係的黃麴黴素。
含亞硝胺的食物
亞硝胺這個成分每個人聽了應該不下十遍了，別人一說就說：泡菜、醃菜、剩菜剩飯中含有亞硝胺這個物質，亞硝胺最容易導致的癌症就是食管癌。其實咱們常說的剩菜剩飯里含有的是亞硝酸鹽，這個本身就是具有毒性的，吃到胃裡之後就會與裡面的蛋白質結合，形成另一種致癌物質亞硝胺。除了剛剛說的幾種食物以外，熏腸，烤肉，臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都是含有亞硝胺的。
