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用铁锅、铁壶,到底能不能补铁?
送交者: huanglian_中药01 2019年03月21日23:57:07 于 [健康生活] 发送悄悄话

用铁锅、铁壶,到底能不能补铁?


柯大夫,一直听人说,用铁锅、铁壶等铁做的东西,可以补铁,请问是不是真的?我打算去买一些,麻烦回答一下,谢谢!

这个说法由来已久了,很多人认为吃啥补啥,用铁制品自然能补铁了。

 

事实上,这种说法不靠谱。

 

人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁,如血红素铁。

 

用铁锅炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量,但这些铁是无机铁,人体吸收率非常低

 

而铁壶烧水,所能溶出的铁微乎其微。即便有一点儿,泡茶时也会与茶叶中的鞣质结合,难以吸收。 

总之,铁锅、铁壶也许能增加铁摄入,但别指望胜任“补铁”重任。与其指望用铁锅铁壶补铁,还不如多吃铁含量丰富的食物


例如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血(鸭血、猪血)、樱桃、菌类等膳食补铁更靠谱。


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