用鐵鍋、鐵壺,到底能不能補鐵? |
送交者: huanglian_中藥01 2019年03月21日23:57:07 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
用鐵鍋、鐵壺,到底能不能補鐵?柯大夫,一直聽人說,用鐵鍋、鐵壺等鐵做的東西,可以補鐵,請問是不是真的?我打算去買一些,麻煩回答一下,謝謝! 這個說法由來已久了,很多人認為吃啥補啥,用鐵製品自然能補鐵了。
事實上,這種說法不靠譜。
人體比較容易吸收利用的鐵是有機化合物形態的鐵,如血紅素鐵。
用鐵鍋炒菜儘管可能增加菜餚中的鐵元素含量,但這些鐵是無機鐵,人體吸收率非常低。
而鐵壺燒水,所能溶出的鐵微乎其微。即便有一點兒,泡茶時也會與茶葉中的鞣質結合,難以吸收。 總之,鐵鍋、鐵壺也許能增加鐵攝入,但別指望勝任“補鐵”重任。與其指望用鐵鍋鐵壺補鐵,還不如多吃鐵含量豐富的食物。 例如瘦肉、動物肝臟、蛋類、動物全血(鴨血、豬血)、櫻桃、菌類等膳食補鐵更靠譜。 |
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