昨天看了一个选鲍鱼和做鲍鱼的教学视频，挺有用的，跟大家分享一下：

https://www.ondemandchina.com/zh-Hans/watch/jian-kang-xin-shi-dai/ep-79

选鲍鱼主要就是这几个标准：

一、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。  
二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。  
三、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。  
四、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。  

大家知道LA这边哪家买鲍鱼靠谱吗？（生鲜和干活都可以，实惠不卖假货最重要！）

海参这个也挺好的，看完了还挺想试试的，早上吃海参太幸福了吧！

https://www.ondemandchina.com/zh-Hans/watch/jian-kang-xin-shi-dai/ep-80