昨天看了一個選鮑魚和做鮑魚的教學視頻，挺有用的，跟大家分享一下：

https://www.ondemandchina.com/zh-Hans/watch/jian-kang-xin-shi-dai/ep-79

選鮑魚主要就是這幾個標準：

一、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。  
二、肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質干扁者優良，而底部寬闊者比瘦長者見好。  
三、形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。  
四、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現一點點的小斑點，說明鮑魚風乾不夠徹底，外干而內濕，在選購時應當注意。  

大家知道LA這邊哪家買鮑魚靠譜嗎？（生鮮和幹活都可以，實惠不賣假貨最重要！）

海參這個也挺好的，看完了還挺想試試的，早上吃海參太幸福了吧！

https://www.ondemandchina.com/zh-Hans/watch/jian-kang-xin-shi-dai/ep-80