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零添加剂的全麦饼干和核桃酥配方
送交者: niubb7788 2020年06月18日19:04:41 于 [健康生活] 发送悄悄话

教学视频这里:https://www.ondemandchina.com/zh-Hans/watch/jian-kang-xin-shi-dai/ep-152



全麦饼干做法步骤


  • 准备好材料和份量

  • 低筋面粉,麦粉混合均匀

  • 鸡蛋去壳后打散备用

  • 黄油放盆子里软化

  • 加入细砂糖打发到顺滑状态

  • 分2次加入鸡蛋液充分打发

  • 加入玉米油再次打发到顺滑状态

  • 加入混合好的低筋麦粉

  • 用刮刀翻拌到没有干粉状态,也可以戴上一次性手套抓匀

  • 面团用保鲜袋包上放冰箱冷藏半小时

  • 面团分成20克大小的小剂子

  • 全麦饼干胚放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤20分钟



诀窍:1.全麦粉占面粉量的15%,或者用一半低筋面粉,一半全麦面包粉;2.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整;3.配方中的细砂糖建议换成木糖醇

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