食材準備

花甲500克、紫蘇適量、小米辣3個、青椒1個、蒜末適量、薑片少許、蔥段適量、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、食用油適量。

製作步驟

1️⃣ 花甲吐沙  
花甲提前放入淡鹽水中浸泡，讓它充分吐沙，之後反復沖洗乾淨。

2️⃣ 焯水開口  
鍋中燒水，放入花甲和幾片姜，煮至花甲開口後撈出，沖洗掉殘留泥沙。

3️⃣ 爆香配料  
鍋中倒油，放入蒜末、薑片和小米辣炒出香味，再加入青椒翻炒幾下。

4️⃣ 下鍋炒香  
倒入花甲，大火快速翻炒，加入料酒、生抽和蠔油調味。

5️⃣ 加入靈魂配料  
放入紫蘇和蔥段，繼續翻炒至香味散出，嘗味後再決定是否加鹽。

6️⃣ 出鍋裝盤  
花甲全部熟透、醬汁均勻裹住後即可出鍋，趁熱吃最鮮香！

成品分享
花甲鮮嫩多汁，紫蘇的獨特香氣搭配蒜香和辣椒味，越吃越有滋味。用來配米飯或者當作家常下酒菜都很合適，做法簡單又特別開胃！

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