自古以來，美酒就是人們在聚會、應酬時溝通感情的好幫手。近日，中國首席健康專家，74歲的萬承奎教授講述他的健康“秘方”時提到：“喝醉一次白酒，等於得一次急性肝炎。”

長期醉酒對人體傷害相當大，這個比喻是指醉酒對肝臟的傷害不亞於得肝炎。而醉酒的次數多了，就會真的患上肝炎。

酒對人體的有一定的營養價值。它含有人體需要的氨基酸、維生素等營養素，如啤酒含有17種氨基酸和12種維生素，有“液體麵包”之稱。但是如果一次大量飲酒，會造成急性酒精中毒。因為短期內攝入大量乙醇會增加肝臟的氧氣消耗，使肝臟組織缺氧而致小葉中心型壞死，這是乙醇肝毒性的特徵表現。另外，醉酒還表現為中樞神經興奮、共濟失調或昏睡、昏迷症狀。此時機體處於應激狀態，表現為中樞神經興奮或抑制狀態，嚴重者可導致呼吸、循環及肝功能障礙，甚至因中樞神經麻痹而死亡。

若長期大量飲酒，會導致中毒性肝損害——酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，還會危害一些器官，如導致胃炎和胃潰瘍以及阿爾茨海默病(老年痴呆症)等。

預防和治療酒精性肝病最有效的辦法還是戒酒。酒精性肝硬化的患者在戒酒後，肝臟病變有完全逆轉的可能。另外，在飲酒的時候，可同時服用一些維生素，以便起到保肝的作用。

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