1. 反式脂肪

　　汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。

　　它会导致胆固醇增高以及冠心病。

　　2. 高果糖玉米糖浆

　　在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。

　　过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

　　3. 食用色素

　　红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中。

　　会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

　　4. 钠

　　比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠。

　　过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。

　　专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

　　5. 安赛蜜

　　这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。

　　动物实验表明，它会致癌。

　　6. 氢化植物油

　　作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。

　　它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

　　7.　阿斯巴甜和糖精

　　这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。

　　有研究显示它们可能会致癌。

　　8. 亚硝酸钠

　　这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中。

　　会导致多种癌症。

　　9. 面粉处理剂——溴酸钾

　　这种添加剂会用于面粉和面包制品加工。可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

　　10. 味精

　　可见于肉排、酱油和烧烤调料中。

　　据说会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。

　　实际上，人们的一日三餐中是很难完全避免食品添加剂的。如果是国家允许使用的品种，剂量和范围也符合规定，正常情况下并不会对身体产生明显危害。

　　以三餐为例，介绍了其中可能使用的食品添加剂。早餐奶加面包成为时下不少上班族的早餐组合。除了早餐奶含有多达十几种食品添加剂外，面包中添加剂也品种繁多，其中可能添加的有面粉氧化剂、乳化剂、防霉剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素、香精等，涉及到的化合物最多可达20种。而如果将早餐奶换成牛奶，添加剂就能减少不少，因为纯牛奶里理论上没有任何食品添加剂。

　　不过，如果你吃的是中国传统的手工制作的早餐，里面含有的添加剂会更少。拿“豆浆+包子+茶鸡蛋”的组合来说，里面可能有的添加剂最多只是面粉氧化剂过氧化苯酰、中和面团用的碳酸氢钠(小苏打)和谷氨酸钠(味精)。

　　午餐和晚餐，只要你够勤快，把新鲜的烹饪原料买回家做的话，每天摄入的食品添加剂就非常少了，不过调味品中也是含有食品添加剂的。范志红提示，如果使用半成品进行烹饪，那么吃进去的食品添加剂也不会少。不少家庭主妇习惯用火腿肠或其他罐头类食品与蔬菜一起烹炒，而这些食物中就会有复合磷酸盐类保水剂、吸收水分的植物胶、有防腐和发色作用的亚硝酸盐、异抗坏血酸钠、红曲色素、乳链球菌素等防腐剂。