粥 有益於消化，便於吸收，可調節人體健康，常喝有養生延年之效。古人曰：“世間第一補益之物乃粥也。”清朝醫學家章穆着《飲食調疾辯》載：“粥能滋養虛實百 病，固己。”喝粥可以調養脾胃，增進食慾，補充身體需要的養分，但隨節氣冷暖變化，應有所側重。如春喝百合粥，夏喝綠豆粥，秋喝玉米麵紅薯粥，冬喝臘八 粥。臘八粥，原料主要是多種米、豆、乾果和堅果。

從現代營養學的角度來看，豆類含有很多優質植物蛋白，乾果則濃縮了鮮果中的營養物質，堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素， 對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。其實，除了臘八粥以外，還有很多養生粥也適合冬季食用。下面介紹幾種冬季養生粥，供大家參考。

桂圓粟米粥

桂圓肉15克，粟米100～200克。將桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用旺火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。

生薑大棗粥

鮮生薑或乾薑6～9克，粳米或糯米100～150克，大棗2～4枚。將生薑洗淨切碎，與米、棗同煮成粥。有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕 婦慎食。

胡蘿蔔粥

新鮮胡蘿蔔50克，粳米200克。胡蘿蔔切成小片，與粳米同煮。先用旺火煮開，再用文火慢慢熬。有健胃補脾、助消化作用。

芡實粥

芡實30～50克，粳米100～200克。將二者同放入鍋中，加水煮開後，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精，健脾止瀉，適合中老年人食用。

板栗粥