冬至後必須吃的那些禦寒美味 |
送交者: 思風 2013年01月01日22:06:45 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
冬至來臨,風寒縈繞,水滴成冰,冷徹心骨。此時,我們除注意自身的衣裝保暖外,還應注意自內而外的禦寒食養方,冬至保暖禦寒的良好食材是馬鈴薯和杏仁。 馬鈴薯又名土豆、山藥蛋、洋山芋;性平味甘,入胃、大腸經;有健脾益氣,調中和胃的功效。 具體內容,詳見《一年四季說養生·冬》P193——P194 關於馬鈴薯的食用方法有許多種,下面簡單介紹幾種: 1、 多層烤土豆片 原料:土豆中等大小約100克,鰱魚一塊約100克,奶酪粉1大勺,胡椒少許,歐芹葉適量,酸奶油1/4杯, 植物油適量。 製作:(1)土豆去皮切成薄片,泡水裡去澀。鰱魚切碎。把土豆、鰱魚和胡椒放入鍋內,用少量的油翻炒; (2)在盤子內側上抹上薄薄一層橄欖油; (3)把炒好的土豆與鰱魚放在盤中,上面平鋪酸奶油(或奶油),上面撒上奶酪粉; (4)將盤放入微波爐中,調至230度左右烤20分鐘即可。 養生目標:補中益氣,健脾養胃, 2、桃仁土司 原料:土豆150克、核桃仁50克,麵包片60克,牛奶50克,麵粉50克,植物油、白糖、精鹽 適量。 製作: (1)將土豆煮熟去皮製成泥,取大碗,只放入牛奶、精鹽、白糖、麵粉和土豆泥調成糊、將糊抹在麵包 片上; (2)核桃仁切成米粒狀,撒在抹過糊的麵包片上,用手壓實,即成桃仁土司坯料; (3)將電餅鐺置於火上,放入植物油少許,等鐺熱時,將土司片放入,並用手勺輕輕翻動,使麵包片兩 面均勻受熱,待焦黃後,取出切成小塊,整齊碼在盤中即可。 養生目標:健脾益氣,補腎固精。 3、法式燴土豆 原料:土豆500克,洋蔥40克,奶油25克、蒜少許,濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽、胡椒粉、植物油、白葡萄酒 各少許,切碎的芹菜少許。 製作:(1)土豆用水洗淨,去皮後切成丁;洋蔥去皮切碎;蒜去皮拍碎。 (2)炒鍋置於火上,燒融奶油,然後把蔥和蒜下入,炒至洋蔥呈透明,把土豆丁加入攪拌幾分鐘。 (3)土豆丁炒到全部掛上油後,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。如果水少,可以再加一 些,但不要太多,文火燒至45分鐘,要不停地攪拌,勿使其糊底。到土豆熟時,再放些植物油和 酒,混合好後裝入盤中,再撒上一些芹菜末即可。 功效:土豆有豐富的熱量,有助於冬季禦寒。 4、德式土豆餅 原料:土豆250克、雞蛋1個,麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒粉各適量、奶油少許。 製作:(1)將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥; (2)將土豆泥里放入雞蛋,鹽、胡椒粉,一半的麵粉(25克),並混合均勻; (3)將蔥切成末,放在奶油鍋里炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻; (4)在一面板上撒上麵粉,把土豆泥分成三份,每面全部滾上麵粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅 形,用刀在中間按一條紋,在邊上再交替的按幾個短紋;呈樹葉狀; (5)將電餅鐺中放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤 幾分鐘,土豆餅鼓起、鏟入盤中即可; (6)食用時可淋上酸奶油。 功效:與上款膳食功效相近。 |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2012: | 轉貼:如何對付蚊子蟑螂 | |
2012: | 漢卿:在中國上醫院,在美國看醫生 | |
2011: | 筆記本電池使用的八大誤區 | |
2011: | 關於手機,你不知道的 | |
2010: | 不要讓科學成為強權 | |
2009: | 中醫連驢車也不如 | |
2009: | 譯釋《黃帝內經》題一、 | |