编写／ 郁香茶

前几天，买了四五斤越南产的大虾，注意到有的虾背后黑线没有弄净。以前也听说这些黑线不能吃，但到底为什么也不太清楚。就上网查了一下。又顺便查了其他一些海鲜不能吃的部位，特将一些本人认为有用的信息编辑整理如下（图片来源：华声论坛网）：

龙虾

最好不要吃头。头部胆固醇含量太高。部要吃肠，内含赃物太多。另外，龙虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用。但是，原来无毒的五钾砷如果遇到维生素C之后，就会生 成砒霜。所以为了慎重起见，吃龙虾后不要服用维生素C药片或吃含有大量维生素C的食物和水果。在服用维生素C期间，最好是忌食虾类。

　　死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前已经死掉。

虾

最好不要吃虾头，虾壳，和虾背后的黑线。虾头是含有大量的蛋白质,营养丰富,但是由于现在无论是海里,还是河里江里,污染和泄露问题严重,而虾的头部血管密集,鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以,现在吃鱼吃虾,最好要把血洗干净,虾头不要吃,鱼子也尽量少吃。
    虾的背部的黑线,一般完整的虾不容易清洗干净，在吃的时候可以看见，这个是它的排泄物，不能吃。大量虾和维生素C同吃可以致命。前几年我在网上读到一则孕妇如此吃而丧命的消息，记忆犹深呢。

鱼　

鱼鱼“黑衣”：大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

扇贝

扇贝中类似蟹黄的东西很好吃，贝肉中有块类似蟹黄的东西,紧挨着一团黑糊糊（有时发绿）的东西，那是扇贝的内脏，清理的时要把那些东西给扯掉。

    新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

    扇贝里一般轻易不会有这种奇怪颜色的物质，最多就是一些不干净的东西，不确定的东最好不要吃，以免出问题，拣好吃的吃就行了！出去吃饭时，常看到有人将扇贝壳里的东西扒出一口吞下，不论黑的还是黄的，好恶心呕！

螃蟹

螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位不能吃，要扔掉。蟹腮（图1）：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。蟹肠（图2）：里面有蟹的排泄物。蟹胃（图3）：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。蟹心（图4）：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

图1

图2

图3

图4