昨天新闻报道一位英国少女自5岁起就迷上了泡面，拒吃水果蔬菜，一直吃泡面吃了13年， 平均每年吃长约30 英里的泡面，直到吃出毛病， 因为严重缺乏营养， 健康状况如同80岁老人。 我相信她应该还是会吃些肉类的， 否则她不会撑到现在，还有着 5'3'' 身高和 98 pounds的体重。 这绝对是父母的失职。

我还知道有个漂亮小姑娘和我家小女同岁，因为从小在祖父母身边，祖父母因为过度宠爱， 尽管给她吃她喜欢的肉和油炸的东西，像炸鸡，薯条类而不碰蔬菜。 尽管长得胖乎乎， 身高比我家小女高，可据她妈妈讲肝脏却出了问题。后服了中药， 虽有了好转， 可饮食依旧， 妈妈说给祖父母听也没用。结果女儿又一再犯病。 后来因为妈妈把孩子带着身边，虽然祖父母在旁边依旧， 但在妈妈的坚持，诱导和鼓励下， 孩子渐渐开始尝试蔬菜后有了一些进步， 身体也好起来。

父母对小孩从小正确的健康教育， 身体力行的榜样是非常重要的。 因为我家餐桌上永远是多菜少肉，水果不断而且我们常常提到健康问题，所以小女非常自然地就养成了很好的健康习惯。水果除了个别热带水果有臭臭味道的，她没有不吃的。 蔬菜里芦笋不知为何她只浅尝而止，但也不拒绝吃， 连苦瓜， 芥菜都爱吃。 肉类只喜欢鸡和鱼，虾。 红肉也是只浅尝而止。  自从小女决心要做个自然科学家后， 因为热爱动物， 肉吃得更少了。 要确定脚上的鞋用的皮不是真动物皮做的才肯穿。 当初知道爸爸的皮带， 皮鞋是用真牛皮做的时， 她无法接受的表情还历历在目， 直到我向她解释这些皮制品只是做牛肉的副产品， 不然也要扔掉时， 她才把心放下。 

有一天我在图书馆看到一本关于少年吃素方面的书， 小女不是吃素， 仍然吃奶，蛋，肉类吃得少而已， 但是因为里面有谈到肉类的营养和如何从其他方面补充肉类中的营养方面的事情， 我就借来给她看。 希望她知道肉类对人类还是重要的，如果吃得少， 就要有意识地从其他方面补充。 谁想， 她看完就跟我说她今后的发展是要向素食者就是Vegetarian方面过渡。。。还好她还没说Vegan（全素）。 毕竟她还正在成长阶段啊。

现在我这做妈的就开始非常留意一些健康平衡的素食食谱了。 昨天路过一家韩国人新开的农夫市场， 我买了一些菜外加一包我买的Wrap， 像墨西哥的卷饼， 是Whole Grain全谷物， 用Sun-dried tomato 做的。

把墨西哥chipotle辣椒酱（一种烤过的jalapeno辣椒和辣番茄汁）和一罐黑豆拌在一起搅碎成黑豆辣酱

把牛油果，黑豆辣酱， 小菠菜叶（我用开水抄了一下），和起司层层叠起卷到卷饼里在油锅里两面煎黄煎脆，

起锅， 装盘， 和 Salsa一起吃， 小女连连说Yum！