这是个耸人听闻的标题，但从头至尾看完倒觉得这个林海峰说白米说得不无道理。但如果说完全不吃米我认为是太极端了。只是在比例搭配上要有所调整。而且最好选择糙米而非白米。因为从营养价值上讲米虽然含大量的碳水化合物，但碳水化合物却是身体和大脑的燃料提供能量的一个重要来源。稻米提供据RiceTrade.com，包括核黄素，硫胺素和尼克酸等维生素。米还含有铁，维生素D和钙。它不含胆固醇或面筋。米包含的八种氨基酸，使得它一个很好的蛋白质来源。我记得我母亲生前在家里即使给我们做水饺吃，自己也要上厨房拿碗米饭来吃， 声称面食吃不饱。让爱吃面食的我无法理解。我们那时的米很可怕，掺了很多沙子， 每天我被分配从米里挑沙子出来再拿去烧， 即使这样我们在吃饭时还是要小心， 使得吃饭性急的老爸常常被小石子崩了牙。 现在我老公除了面包他从不会吃腻， 米饭永远是他最爱。我们现在自己家里早已把糙米请进来，因为完全是糙米很难下咽，所以都是掺着白米去烧。面食我是戒不掉的啦。

从网上查出：林海峰这个自称从2000年起，就到处给人做营养和养生学演讲的人，同样是通过《百科全说》这类养生节目，频频在各地卫视上露面，才真正“火”起来的。老百姓对他最深的印象，就是他主张的“断食排毒法”。他把大米白面称作“现代中国人饮食中的毒药”，是“产生各类现代疾病的关键”。而要想排毒，其核心就是不吃任何固体食物，每天只喝8杯西芹、胡萝卜、黄瓜等榨成的果蔬汁。林海峰称，连喝5—7天，一些慢性病可以治好；如果能喝10天，连癌症都可以治，“这辈子就不容易再生病了。”

白米饭，垃圾食品之王

  贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象 实在太深刻，以致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫 穷与苦难中累积成的习惯，却要几代人一起去温习，难以磨灭。

  从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？ ”过去的一百多年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问 候语，回答 “吃过了！”也是一种自豪，和幸福的表示。想起来， 从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人吃饱饭过，或 许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努 力地鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭 ”吃。

   这一碗白花花的大米饭，似乎，成了那段苦难的历史中，最值得渴 望的画面！也似乎成了混的好与不好的证据，成了贫穷与富贵的分野 。

  没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家 ，几乎都是受中国文化的影响较为深远的国家。如果，硬要用一个较 为简单的方式来区分东方与西方文明，那就在于是否将白米饭作为主 食！

  俗语有云：人吃五谷杂粮，难免会生病！这么通俗的一句话，却很 少引起人们的思考！既然吃五谷杂粮，难免会生病！为何还要把这“ 五谷杂粮” 当作主食呢？没有人考究。

  我不知古人是否很早就如我一样，意识到米饭的危害！所以造字的 时候，将这个饭字造得如此明白“拆开看这个字，食+反=饭”意识就是吃反了！怎么吃反了呢？另外一个中文字就更加清晰 地表示了祖先对白米饭的看法“粕”，这个拆开了“白米=粕”，取其精华，去其糟粕，意识就是应该把米的谷壳、米胚芽留 下来，把白米倒掉。

  现代营养学家，已经从米壳中提取了至少两种营养素，在抗击癌症 肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效，一个叫做：“IP6”一个叫做 “1，3，β葡聚糖”，而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E，也都被证明对人体有很大的好处。遗憾的是，我们坚持倒过来“ 去其精华，取其糟粕”，并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食， 并且堂而皇之地将这个“粕”，这个白米放在了食物金字塔的最下端 ，诱导大众像着了魔一样，每天坚持要吃上一碗，否则，就不觉得自 己正在进餐！可惜，人们没有注意到，当年公布食物金字塔的机构， 并非是健康教育管理机构，而是农业部——专门卖米的机构！

   拿米饭作为主食，实际上是在改革开放之后，富裕起来的中国人， 真正能够完成的任务！在这之前，人民多数分不到多少米，文革期间 ，一直到八十年代初，中国还在发行粮票，可见人民始终没有足够的 白米饭的来源，必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜，这些蔬菜来 替代主食米饭——各位，这就是为什么，那个时候的人民很少有高血 压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。

   南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的纤维、维生素、 矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源，很足够却不过量的碳水化合物（ 糖）的来源。而白米饭，却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维 生素、矿物质——只有淀粉，只有糖！按照世界卫生组织对垃圾食品 的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！ 白米饭是最符合垃圾食品的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！然而，那个外婆正在拿着勺子，逼她 的孙子吃下一口口的米饭，尽管那个孩子天性就是不喜欢吃饭，却被 从小训练，培养吃垃圾食品为主食的习惯！那个外婆、奶奶，他们因 为历史原因，对米饭有着无限的敬意，他们在贫穷的时代留下的印记 ，如今，正在转移到儿女，以致孙子、孙女身上！

   即使是小米、糙米、黑米的含糖量 都同样不可忽视。100地瓜，含糖只有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷类，含糖却都在 76克左右。很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却让糖尿病病 人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭 ——相当于一碗一碗的糖！

   美国哈佛医学院早就在2002年 修改了食物金字塔，并且将五谷类食物，从金字塔的底端，改到 金字塔的最上端，也就是鼓励人们大量减少吃高淀粉、低纤维、低蛋 白质、低维生素矿物质的食物！而美国《活得够长活得更幸福》的作 者雷·库兹韦尔(RayKurzweil)（美国发明家。获得许多奖项狄克森奖、卡耐基梅隆科学奖。1988年，麻省理工学院提名他为“当年杰出发明 家”。他曾获9项名誉博士学位，2次总统荣誉奖,更是在他所推出的食物金字塔中，将五谷类完全去除，代以更多的 丰富的蔬菜，和我一样主张由蔬菜、水果中获取碳水化合物！

   人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只有100克（二两），这是指一日三餐，全天的需要 量！可是中国人，连小 孩子，都是动不动一餐就吃半斤米饭，甚至八两（400克）！一天吃了不低于600克——800克的米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍！那些早已经不再 劳 动，退休在家的老人，热量需要已经减少很多，却依然以米饭、面条 为主食！而每天如此，日积月累，最终，能不得糖尿病么？多余的糖 ，如果没有留在血液中造成糖尿病，就必定被转化成脂肪留在皮下组 织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。

    糖，又是癌细胞唯一最喜欢的养分！——如果没有糖，癌细胞就会 活活饿死！而我们这个国家，上到卫生主管部分，下到各类养生专家 ，却少有人关注这个显而易见的事实！这个可怕的事实，正在吞噬越 来越多人的健康，造成大量的病人群体，导致医疗部门不堪负荷，导 致医疗改革举步维艰！

   对，就是这一碗白白的白米饭，就可以影响整个民族的健康！因为 ，这个国家的人民把它变成了主食！主食其实就是偏食！代表一日三 餐主要吃的就是米饭，哪里的均衡饮食？也有人，除了，米饭，还要 吃面条、白面包，这些同样都是大量的淀粉，这些淀粉的学名叫做多糖，经由酶的分解，转化为葡萄糖！大量的糖，导致胰岛素分泌紊乱 ，导致由糖转换而来的转式脂肪堆积！导致脑部、眼部耳部等各个微 循环受到阻塞！同样都是垃圾食品之王！

    在世界卫生组织公布的人体所需要的七大营养素中，蛋白质、脂肪 、维生素、矿物质、碳水化合物、水、纤维，对大多数中国人的膳食 模式而言，只有碳水化合物是最容易造成过量，也只有碳水化合物（ 糖），是人们生活中最不可能缺乏的，糖类有着极其丰富的来源。除 非你生活在非洲难民区，否则，大部分国家的饮食中，都有着非常丰 富的糖的来源！

就拿中国人的早餐来说，很多人不吃早餐，而吃早餐的，多半是： 稀饭+油条+馒头+包子或者是面条、面包、米糕，用学术的角度看，叫做淀粉配淀粉 再配淀粉，然后再配点淀粉！全部都是糖！还不得糖尿病？还不造成 血粘度升高？多么可怕的陋习！

   均衡的饮食，对于大部分中国人来说，都是书上的剧本，与自己无 关！除了早餐没有营养，只有空热量之外，多数人的中餐也是以米饭 为主，配几根菜的快餐！晚餐虽然点了比较多一点的菜，但是，往往 喝点酒，喝点汤，吃碗饭，很快就要饱了，剩下吃的菜很少，每个盘 子夹两筷子，就没胃口了。最后总结这一天的饮食，基本上，还就是 “饭桶”可以准确形容。

  米饭之类的碳水化合物在半小时左右就被消化转为热量，在缺乏维 生素B的情况下，这种热量被营养学称为空热量，也就是无法被利用的热 量！多余的热量未被转换利用，就会转成脂肪存储，而这种由糖类转 化而来的脂肪，都是大分子的，难以被利用的脂肪，营养学上称为转 式脂肪！转式脂肪的危害远远超过饱和脂肪！因为饱和脂肪实际上只 要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是转式脂肪的利用率非 常低，很容易造成血管阻塞和皮下组织堆积以及肝脏负担！你可以调 差那些长期大量吃米饭、面条的人，大部分都有脂肪肝的疾病。再调 查那些肝硬化的患者，这些人未必都有喝酒的历史，却肯定有大量吃 米面，很少吃菜的历史！

  难怪，中国足球队怎么也提不出亚洲，因为遇到欧洲队，饮食习惯 区别，他们多吃蔬菜、肉类、奶酪，能量的释放比中国队持久，中国 队的碳水化合物上半场就全部转为热量，下半场就在低能量的状态下 挣扎呢！我们的国家队，还吃的都是米和面，不科学的饮食，造就低 能的运动员。

   低纤维、高淀粉类食物（米饭、面条、白面包）的摄取，大量消耗 了体内宝贵的酶，而酶的制造又要消耗蛋白质、维生素、矿物质，这 些珍贵的营养被廉价的米面带走，营养学上称这样的垃圾食物叫做“ 营养漏斗”。其特点是，高热量，低蛋白质、低维生素、低矿物质， 不但低，而且，消化过程还要带走体内的营养，这就是漏斗！

   为了吃便宜的米饭，人们把好好的菜弄的又咸，又油，就是为了下 饭！可见饭有多难吃！全靠各种味精、盐巴来刺激、迷惑胃蕊，欺骗 身体吃下去！

   从垃圾食品的危害程度上看，白米饭、面条、白面包的危害，远远 大于可乐、肯德基、麦当劳！因为后者多数只是一周吃一回两回，而 白米饭、面条、白面包却潜伏在我们的一日三餐，无时无刻不在威胁 生命！而且，从营养结构上看，麦当劳、肯德基的成分有生的蔬菜、 少许色拉酱、肉类、面包组成，相对于白米饭，要显得均衡的多了！ ——当然，肯德基，麦当劳依然也是垃圾食品的典范，尤其是油炸的 部分！

  不吃米饭的道理，我讲了十年了，自己也就十年没有吃过饭了！好 吃的面包一年吃三块！好吃的面条一年吃半碗！都从主食变成了零食 ！我的弟子们遍及世界各地，全部都不吃米饭了！他们的身体越来越 好，远离了医院，成了自己健康的主人！

   如今，全世界的营养专家，都把注意力从早期关注的“胆固醇、脂 肪”问题转移到糖的问题上来！科学家不断地试验、追踪，越来越多 的证据证明，胆固醇、脂肪并不是心脏病、高血压形成的真正原因， 缺乏维生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖摄取，才是罪魁祸首！

   糖类的摄取，促进身体粘液的不断分泌，多糖即“多痰”，粘液减 少后，组织干燥，无法清除细菌、病毒、和有毒物质，导致鼻炎、咽 炎、支气管炎、宫颈炎、肠炎、肺炎、肝炎！所有粘膜器官都会因为 你多吃淀粉、糖类而受害！上述疾病患者，一旦减少糖类的来源，身 体就会自然有所好转！

  一 个国家全面的健康，应该从小抓起！这个小，不仅是从儿童、幼 儿开始的意义，更是要从小事抓起！那些看起来微不足道的小习惯， 确是人们日常生活中重复的频率最高的大危害！一日三餐的错误，累 积十年，二十年，就注定要有一场疾病的灾难发生！不吃米面，可以 为国家减少粮食进口的负担、外汇，更可以因此鼓励人们吃更多的菜 、更多的水果！农民的收入也会因此提高，农业也就成功改革！不吃 饭，自然少放盐和味精、糟糕的工业反式脂肪（氢化加工油），人民 患心脏病、高血压的危险还会进一步降低！不吃饭，可以空下肚子吃 很多菜，饭桌上的菜吃干净，可以减少剩菜倒入下水道，流入江河中 ，减少环境污染！一个习惯可以拯救一个民族！让所有的人一起行动起来，号召身边的人，把菜当饭吃，把饭当零食！多吃菜，少吃饭， 从小抓起，改变整个中华民族的体质！让我们一起共同发出声音，改变这个不良恶习，让全中国的人民从糟糕的餐饮文化中解脱出来，全 面健康从餐厅改革开始！从厨房改革开始！让蔬菜、水果成为我们的主食，让肚子解放可以吃更丰富的食物：豆类、地瓜、南瓜、山药、 薏仁、西兰花、甘蓝、红枣、花生等等，不吃那一碗饭，可以多吃几十种菜，吃得又好，味道又香，身体更棒，如此简单！

邀 请所有已经不吃米饭、面条的朋友一起在此博客回帖上签名， 并注明自己何时开始不吃饭，不吃之后怎么饮食的，不吃饭之后，身体如何了，让全世界人看看这一个简单的生活改变可以带来什么！所有热爱健康的朋友一起行动起来，用事实说话，让那些苦苦寻求健康 的人民找到一条出路！为社会共同做一件的公益慈善！举手之劳，惠及天下！