2016年7月5日 牆外樓
原來住的附近有好幾家老館子，以前有幾個特色菜我很喜歡吃，前幾天去路過發現關了兩家另外還開着的生意也不怎麼好的樣子，進去一嘗，都是調味料的麻辣，食材本身的味道都要吃不出來了，量更是少了不少，完全不是以前的味道⋯
和老闆吐槽這個事情，老爺叔一臉苦悶的說他也是沒辦法，這幾年上海物價漲的並不算太多，大家對餐飲的提價程度也就那樣，但是房租漲了好多，現在賺一百和之前賺一百完全不一樣。還按照以前那種利潤百分百來算的話可能都不夠房租加人工，地段是居民區也不算高檔，小館子轉型做高檔菜也不現實，如果漲價那就沒客人來，只好買便宜的原料然後多放味精多放辣醬多放油，相對以前就是周邊小區現在多了租客，人口密度確實上升了不少。這群人也都不怎麼做飯，而且對食材和味道也一點不挑，味道重就好，托智能手機的福，現在外送的生意反而比以前多很多，目前的情況是在用外賣的利潤在補貼實體店的開銷。
聊到後來老爺叔的意思現在店開着都沒意思了，再這樣下去還不如關了，只做網上訂單的外賣服務，工作量更少，錢反而還多，但是就是店和口味的念想就沒了，老爺叔還是蠻有匠人精神的，講的時候真的有點傷感。
仔細一想目前這種情況除非人均收入大漲房價不漲否則還真是無解⋯⋯
房東能出租的更高人家當然要加租金，我這邊還保持原來口味的小館無一例外老闆都是門面的業主。也不知道人家開着圖啥，應該不是為了錢，因為自己開小吃店又忙又累不說，賺的錢可能還沒轉租的多。但這個現象肯定是不對，幹什麼都不如二房東舒服，那其他行業還怎麼發展。
