2016年7月5日 墙外楼
原来住的附近有好几家老馆子，以前有几个特色菜我很喜欢吃，前几天去路过发现关了两家另外还开着的生意也不怎么好的样子，进去一尝，都是调味料的麻辣，食材本身的味道都要吃不出来了，量更是少了不少，完全不是以前的味道⋯
和老板吐槽这个事情，老爷叔一脸苦闷的说他也是没办法，这几年上海物价涨的并不算太多，大家对餐饮的提价程度也就那样，但是房租涨了好多，现在赚一百和之前赚一百完全不一样。还按照以前那种利润百分百来算的话可能都不够房租加人工，地段是居民区也不算高档，小馆子转型做高档菜也不现实，如果涨价那就没客人来，只好买便宜的原料然后多放味精多放辣酱多放油，相对以前就是周边小区现在多了租客，人口密度确实上升了不少。这群人也都不怎么做饭，而且对食材和味道也一点不挑，味道重就好，托智能手机的福，现在外送的生意反而比以前多很多，目前的情况是在用外卖的利润在补贴实体店的开销。
聊到后来老爷叔的意思现在店开着都没意思了，再这样下去还不如关了，只做网上订单的外卖服务，工作量更少，钱反而还多，但是就是店和口味的念想就没了，老爷叔还是蛮有匠人精神的，讲的时候真的有点伤感。
仔细一想目前这种情况除非人均收入大涨房价不涨否则还真是无解⋯⋯
房东能出租的更高人家当然要加租金，我这边还保持原来口味的小馆无一例外老板都是门面的业主。也不知道人家开着图啥，应该不是为了钱，因为自己开小吃店又忙又累不说，赚的钱可能还没转租的多。但这个现象肯定是不对，干什么都不如二房东舒服，那其他行业还怎么发展。
