普通民眾的飲食習慣，是歷史上該民族長期食物構成比例的真實記錄。一小塊豬蹄子都能花半天工夫燉來燉去的文明，食物的長期匱乏是很明顯的。 孔子的時候人口資源矛盾不大，夫子才有條件‘割不正不食’，到了蘇東坡所謂‘富足’的宋朝，豬下水都捨不得扔了。

歐洲的香料貿易，就是來自對加工醃製大量剩餘肉類對香料作物的需求。

吃番薯糊口的誇口自己經濟比吃肉的富足，笑死人了。