韓國風俗文化（三）衣食及節日

穿衣、吃飯是人類所需要的（非洲不穿衣的例外，所以俺沒用“必須”兩字）。

咱們來談談韓國“衣”的方面：男人，上班的人或比較正式的場面，都是穿西裝打領帶（俺在韓國做的西裝，到現在還在穿呢，領帶不計其數）。所以送男人禮物送領帶是很適合的。表面上，你根本就看不出身分的高、低或貧、富、貴、賤。因為幾乎每人都有西裝。在二十多年前，俺還在韓國時，韓國的經濟還不是很發達，當時留行一句話：“不怕天火燒，就怕跌一跤”。因為全部的家產，都在身上。

女人也是穿洋裝，上下兩件式的，或是一件式的，以兩件式的為多。做生意的人，穿西裝的比率也很高。由於在韓國國內的人口有五千萬。國內市場的需求量就很大，因此成衣工廠得以成長、壯大，進而推展到亞洲其它國家，甚至全世界。至於在韓劇裡面穿的韓服，除了喜慶、節日有人會穿以外，平常很少有人會穿，有些年輕人根本就沒有，俺也從來沒有過。正如中國的男人不是每一個人都有長袍馬褂而中國女人不是每一個人都有旗袍是一樣的意思。

             韓服

    韓服是從古代演變到現在的傳統服裝，經過不斷演變、改進、美化後，如今的韓服線條鮮艷、美麗，尤其是女人穿的衣着，短上衣配上優美的長裙，上薄下厚，別有一番韻味。上衣及長裙的顏色，光彩奪目。男人則是穿襖、坎肩搭配長褲，天冷時外加長袍而以細帶縛住寬大的褲腳。上下一色，且多用白色、灰藍色的。韓服在過年過節，可穿可不穿，就像在中國過年過節，不一定要穿長袍、馬褂、旗袍或唐人裝。

            韓國小菜

再看看“食”的方面：韓國是以米飯為主，面類為副。各種蔬菜、水果、雞、鴨、魚、肉，雖然沒有咱們中國的菜色及種類那麽多。但也五花八門，應有盡有。由於韓國三面靠海，漁業也很旺盛，海鮮也是一般家庭常吃的菜。在冬季韓國大部分地方，有三個月的時間，農民難以耕種蔬菜，漁民難以出海撲魚。韓國家庭習慣於將各種食物醃製。有醃蔬菜的，有醃海鮮的。醃好後，吃飯時裝成一小碟一小碟的拿到桌上來吃。過年過節時，可以擺上十幾種（小菜種類共有一百多種）。像在韓劇中看到的一樣豐盛。這樣一次可以吃很多種，感覺有皇宮貴族般的享受！還配有泡菜湯、大醬湯或海鮮湯，還有火鍋。有一個共同點就是：每一樣都辣！韓國人雖然喜歡吃辣，但吃的時候，還是會一面吃，一面哇哇大叫！噯呀！辣呀！噯呀！辣呀！最後還是吃的碗底朝天！比較著名而眾所周知的菜，就是韓國泡菜。前兩年大流行“殺而死”，世界各國都全面抗戰的時候，韓國卻控制的很好。據說是“韓國泡菜”的功勞。

咱們就來談談韓國泡菜：有人誤以為韓國泡菜買回來一定要放幾天發酵後才能吃。其實不然，視各人口味不同而吃法不同。剛做好的也可以吃，放了幾天（3-5天）有點酸味是多數人喜歡的吃法。如果再酸一些，有人以為壞了，其實還是可以吃，和牛肉一起炒，不用加料就很好吃了。也可以拿來做湯，加上豆腐、小魚乾或牛肉一起煮湯，也是不錯的吃法。既好吃又不浪費。至於泡菜的做法有很多種，俺提供一種自己會做的方法給大家做個參考。

主要材料： 大白菜3顆、白蘿蔔2條。

配料： 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙、米飯一碗。 

作法： 

    1、把每顆大白菜切成四塊，用鹽水泡約半天（泡軟即可）。 2、蘿蔔刨絲，蔥切段 。3、用一個大盆子把大白菜瀝乾，加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、一碗飯泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 。4、保鮮盒裝好，放約一個晚上後，放到冰箱中，吃時取出一些即可，注意不可沾到生水。 大功告成。如果要再好吃一點，再加一點魚露（不可告人的秘方）英文名：Thai fish sauce.

如果韓國人到朋友家做客，不可以“空手到”，是要買點小禮物以示敬意的。飯

桌上敬酒時，也有一套規矩。要用右手拿酒瓶，左手托住瓶底，然後鞠躬表示

謝意！最後再倒酒，敬酒人應把自己的酒杯舉得低一些，用自己杯子的杯沿去

碰對方的杯身以示尊重。一般韓國家庭吃飯喜歡用矮桌子，放在炕上，用餐

時，使用筷子、匙子。賓主都是在炕上盤腿而坐。不可以把雙腿伸直或叉開，

否則會被認為是不懂禮貌或不尊重對方。有長者在坐時，坐姿要端正。也不能

當着長者的面抽煙。吃飯時不可隨便發出聲響。

在舉辦宴會時，韓國人習慣於互相斟酒，高興之至也會喝交杯酒（男人與男人

之間）；受人勸酒時一般都大口喝酒；表示誠意及豪爽。不勝酒力時杯中應留

點酒；不會喝酒的人需先說明，可以其它飲料代替。否則會被誤認為是瞧不起

對方而生氣！

農曆年是韓國一年裡最大的節日：

農曆年也有規矩。相互見面時，要說吉祥話，不能生氣、吵架！正月初一、初二、初三，不倒垃圾也不可以掃地。還有一項有趣的事是“睡覺時忌枕書，否則讀書無成”（如果您枕下有書，現在就拿出來）。

農曆年第一天街頭的行人非常稀少。如果能看到行人的話，大部分都是外國人或外鄉人，只有他們無處可去。和中國人一樣，韓國人也特別講究全家團圓，特別是農曆年（也叫春節）。在外地工作的人一般都會回到老家和父母、兄弟姐妹們團聚。

           祭祖儀式

正月初一的風俗中最重要的一項便是拜年。先拜過祖先之後，依次向祖父母、父母、長輩拜年（拜年是維繫親情的紐帶）。拜年時要說：希望您得到新的一年的福氣，恭祝您健康長壽之類的吉祥話。這一天要準備祭祀桌和年飯，祭祀桌用來祭拜祖先，年飯來以接待前來拜年的客人。小孩在初一的早上要向長輩叩頭，弟弟和弟媳也會向哥哥、嫂嫂叩頭，長輩要發給晚輩“壓歲錢”（已婚的人沒有壓歲錢）。這也反映出儒家思想中的“長幼有序”。
    每一個家庭，這一天的代表性食品都是年糕湯。吃年糕湯代表着“年年高”。對孩子來說是個子長高，智慧長高；對上班的人來說是薪資長高，職位升高；對做生意的人來說是營業額增高，淨收入增高；對老人來說是福、壽增高。總之是對大家都有好處的事。吃過早飯後，全家人圍在一起玩一種名稱叫“花托”的紙牌（是韓國特有的一種牌）。玩的是長輩的風度、氣度。通常長輩會故意放水給沒賺錢的小輩。反正贏、輸都在自己家裡嗎。

正月初一晚上最有趣的風俗是趕走“夜光鬼”。傳說在這一天，“夜光鬼”會挨家挨戶遊蕩，試穿每個人的鞋，遇到合腳的就穿走。為了防止自己的鞋不翼而飛，都會在大門上放置篩子或簍子。當“夜光鬼”見到了篩子或簍子就會數那上面的網眼，當他數完網眼天也快亮了，等到雞叫，“夜光鬼”怕光就趕快跑走了。

東方的很多國家仍以陰曆正月初一作為新的一年開始，因為多數以農為本。對於從事農耕生活的韓國鄉村來說：節氣風俗也都以農曆為準。待續……