中國歷史源遠流長，上下五千年，職業多如牛毛，士農工商、三教九流，多不勝數。就拿“九流”來說，有“上九流”、“下九流”、“中九流”，卻有一個神秘的職業“賒刀人”，一連跨了上、中、下三流。 根據《申報》記載：咸豐辛酉年間，即清朝咸豐皇帝在位第11年，公元1861年，在浙江奉化有人載了一船的廚刀在岸邊擺攤，刀不是用來賣的，是用來賒的。攤主說了一句話：今日米貴，每升至八十文，待降至十八文再來收錢。