黃瓜品酒（七）

PINOT NOIR

最著名的PINOT NOIR當然是法國的BURGUNDY出產的紅葡萄酒。很多行家認為他的優雅和品質可以同CABERNET SAUVIGNON媲美。他不但酒味豐富，同時給人一種穩重大方的感覺。喜歡MERLOT的朋友不妨試試，PINOT NOIR一定和口味。PINOT NOIR還是大多數法國香檳的主要原料。可惜的是PINOT NOIR猶如大家閨秀，不是什麼地方都能出產的，在美國，主要的產地在加州的太平洋海岸一帶，比如：NAPA山谷的 CARNEROS地區， SONAMA地區的 RUSSIAN河, GREEN山谷, SANTA BARBARA附近的 SANTA MARIA山谷等，俄勒岡也盛產PINOT NOIR。除美國外，新西蘭也是PINOT NOIR的產地之一，新西蘭的朋友不妨多瞧瞧。

PINOT NOIR的種植講究很多，對土壤和環境都有很高的要求。好的PINOT NOIR可以讓人充分體會到紅酒的魅力，作為黃瓜的最愛，向大家大力推薦。PINOT NOIR聞起來猶如曬乾的紅玫瑰，品嘗時帶有很強的漿果香味，豐富而又不失清雅。同野味或奶酪搭配，實在是人間一大享受。PINOT NOIR含TANNIN較少，不少不能飲其他紅酒的人，幾乎把他當作紅酒的代名詞。

ZINFANDEL

ZINFANDEL可以算作介於CABERNET和MERLOT之間。微微的辣味，豐富的味感，猶如加州的氣候和人一樣，被稱為加州的世紀酒。據說是加州種植最廣的葡萄種類。WHITE ZINFANDEL是ZINFANDEL剝皮釀造而成，是種粉紅色的甜甜的白酒（或粉酒），很適合社交場合或女士飲用。

ZINFANDEL據說原產於意大利南部，可是他真正的成功還是在加州。因為同一株上的ZINFANDEL成熟度都不均勻，ZINFANDEL葡萄在葡萄樹上待的時間自然就長一些啦，甜分當然高些了。

ZINFANDEL有些杏子味，當然不同產地的酒變化也不少，有時也有些漿果味。歐洲人向來對美國貨不感興趣。ZINFANDEL當然也好不了哪去。很多歐洲人認為ZINFANDEL是由劣質葡萄釀成，是不是就沒人知道了。不過WHITE ZINFANDEL常常被品酒人認為是初學者的第一課，看來還是應該試試的。