黄瓜品酒（七）

PINOT NOIR

最著名的PINOT NOIR当然是法国的BURGUNDY出产的红葡萄酒。很多行家认为他的优雅和品质可以同CABERNET SAUVIGNON媲美。他不但酒味丰富，同时给人一种稳重大方的感觉。喜欢MERLOT的朋友不妨试试，PINOT NOIR一定和口味。PINOT NOIR还是大多数法国香槟的主要原料。可惜的是PINOT NOIR犹如大家闺秀，不是什么地方都能出产的，在美国，主要的产地在加州的太平洋海岸一带，比如：NAPA山谷的 CARNEROS地区， SONAMA地区的 RUSSIAN河, GREEN山谷, SANTA BARBARA附近的 SANTA MARIA山谷等，俄勒冈也盛产PINOT NOIR。除美国外，新西兰也是PINOT NOIR的产地之一，新西兰的朋友不妨多瞧瞧。

PINOT NOIR的种植讲究很多，对土壤和环境都有很高的要求。好的PINOT NOIR可以让人充分体会到红酒的魅力，作为黄瓜的最爱，向大家大力推荐。PINOT NOIR闻起来犹如晒干的红玫瑰，品尝时带有很强的浆果香味，丰富而又不失清雅。同野味或奶酪搭配，实在是人间一大享受。PINOT NOIR含TANNIN较少，不少不能饮其他红酒的人，几乎把他当作红酒的代名词。

ZINFANDEL

ZINFANDEL可以算作介于CABERNET和MERLOT之间。微微的辣味，丰富的味感，犹如加州的气候和人一样，被称为加州的世纪酒。据说是加州种植最广的葡萄种类。WHITE ZINFANDEL是ZINFANDEL剥皮酿造而成，是种粉红色的甜甜的白酒（或粉酒），很适合社交场合或女士饮用。

ZINFANDEL据说原产于意大利南部，可是他真正的成功还是在加州。因为同一株上的ZINFANDEL成熟度都不均匀，ZINFANDEL葡萄在葡萄树上待的时间自然就长一些啦，甜分当然高些了。

ZINFANDEL有些杏子味，当然不同产地的酒变化也不少，有时也有些浆果味。欧洲人向来对美国货不感兴趣。ZINFANDEL当然也好不了哪去。很多欧洲人认为ZINFANDEL是由劣质葡萄酿成，是不是就没人知道了。不过WHITE ZINFANDEL常常被品酒人认为是初学者的第一课，看来还是应该试试的。