喜也過年、悲也過年，飯碗被砸咋過年？

 體育老師

1995年春節，本人因向中國長駐國際原子能機構申請任職許可被拒（http://blog.creaders.net/u/14263/201909/356761.html），飯碗被砸，虎落平陽、走麥城。眼看着這年關只能獨自一人倍思親時，受一幫法國東南部小城姐們、哥們之邀，共渡佳節。

說好了按傳統包年餃子，並已按本人事先交待，備好了原料。俺十點多到時，有人正用鵝肝醬凃麵包墊肚子，沒見有人動手忙活餃子。看來這群在法國的中國小哥姐們，大多是兩手不沾陽春水的主。

俺這個半老才搭上未班車闖灘的徐娘，要比他們虛長一、二十歲。不光年齡決定當天大家要依賴俺，本來俺就是那種，靠廚藝也能生存的大媽。本人領工資的第一份職務是，中國人民解放軍、7578部隊、貴州鎮寧花山新五連炊事班的炊事兵。

想當年，開完誓師會，鑼鼓喧天中，幾十輛大卡車把俺們這些臭老九分送山里幾個軍墾農場，接受解放軍的再教育。當天翻山越嶺到達花山時，已是下午五點多。最緊要的是組建炊事班，埋鍋造飯。炊事班班長兵哥，從每個排各挑一個伙頭軍。

挑誰？挑長相一看上去就是能幹活的那種，兵哥他一人說了算。在男生排挑了幾個身強力壯、下得粗的。之後走到俺女生排，兵哥目光快速掃過任他挑選的三、四十個姐們，毫不猶豫把俺挑了出來。炊事員的職務在軍墾農場，是不用面朝黃土背朝天的美差。

至今仍然感激班長兵哥，為當上炊事兵而驕傲！俺還把這段經歷寫進了個人簡歷，就像洋人們把當媬姆（Baby sitter）、餐廳侍應、超市服務員寫進簡歷一樣，非但不低端，還能為人生添彩。川普總統夫人，在南斯拉夫的家鄉小鎮時，不也做過Baby sitter，那Baby還正好是我一姐們的研究生。

話說回來，一屋子等着吃餃子的，都用信任的眼光看着俺，任差遣。除關鍵的技術活本人親力外，儘量讓更多的哥們兒、姐妹ㄦ能參與。以後沒了俺大媽，他們也能吃上餃子不是。

這次做的是洋蔥、西紅柿、豬肉餡餃。是本人漂到美國後發明的專利。西紅柿和洋蔥是起鮮味的絕配，是羅宋湯和Pizza不可或缺的要素。關鍵的關鍵是，西紅柿要預處理，切塊煮爛、熬去水分。放凍箱凍過後更起鮮。

寫文章靠語感，做菜靠手感。本人在還沒懂事時就被訓練做飯，風風雨雨這麼多年，當然是有手感的。拌餡這種活，該抖進多少鹽，得看是什麼料；和面該摻多少水，得看是什麼麵粉；還有食客的口味，眾口難調時，依大多數。

煮餃子也有講究。因為土灶不便控火候，為避免過度沸騰造成皮破湯糊，老祖宗的經驗是一次次加涼水。如今可簡化為：水開，餃子下鍋，水沸騰後轉小火至維持沸騰即可。餃子浮起後兩三分鐘可盛出。

法國的小哥姐們第一次吃洋蔥餡餃，驚嘆這麼便宜的食材，包進麵皮里，水煮煮竟能如此鮮香！真的是好吃不過餃子，一下就把意大利Pizza、法國鵝肝醬比了下去。

隨着中國人闖蕩世界的步伐，餃子有與意大利Pizza 比肩之勢。本來嘛，前者把東東包在麵皮里，後者把東東堆在麵皮上，關鍵的區別僅此而已。至於風靡全球的法國鵝肝醬，一直是老饕的最愛、和動物保護人士的最痛，它的高熱量對人類健康有害無益，價格比可葷可素、或葷素合一的中國餃貴多了。

任何食物，能千古流芳，必有它自身深層的文化，及食者的感悟。東西南北中的同胞都喜愛的中國餃，必將世界無敵！

吃着鮮美的洋蔥肉餡餃，難免想到七年前的春節，比利時安特衛普中國留學生，吃得淒淒涼涼的年餃子（http://blog.creaders.net/u/14263/202001/363853.html）。轉眼七年過去了，隨着留學人員的增多、 年輕化，同胞們對西方世界己不陌生，心態好多了，物質條件也好多了。

感激這群法國的小哥姐們，讓我和他們一起熱熱鬧鬧過了年。但這年，對因持中國護照，才被“祖國母親”砸了飯碗的草民我，是年關啊。

不可能不惦念因我丟飯碗，而無法按原計劃接來歐洲的女兒。她孤零零一人在美國，春節怎麼能不想念爹媽？她可吃上了年餃子？法國這群小哥姐們，怎知道我是強顏歡笑，和着淚吞着餃子！

那年比利時安特衛普中國留學生過年的痛，是眾人思鄉的痛。此時的痛，是俺和女兒隔着大西洋的相互思念的痛！那些在政府駐外機構，張燈結彩、把酒言歡過大年的外交官們，他們何曾會想到把小民不當人，給小民造成的傷痛！