卷饼

  我因为馋，从小就做饭（可以偷吃些。“厨子不偷，五谷不收”）。“上山下乡”时哥儿几个偷点什么鸡鸭鹅，甚至猪，都是我掌厨。结婚后也是一直我做饭。做一般饭我不含糊。您说我这辈子怎么就没去干大厨呢？

  我在网上看见一种做法卷饼的方法：

https://www.youtube.com/watch?v=XHZ2QU7fT_k

  顾名思义，卷饼就是熟的薄饼卷些菜进去吃的饼。大概世界各地的人们都会这么做着吃。我认为上面这种做法好是好，但我不这么做，因为相对麻烦；且我老伴儿胃不好，肯定嫌硬不吃。我平日也常做卷饼，应该是很简单的。现介绍如下：

  首先是弄面糊。先在一个器皿中将面粉和水和成很稠的糊糊（量的多少根据吃的人的食量）。记住多搅些时候，免得里面还有干粉疙瘩。然后加适量的盐，一两个鸡蛋，和几小勺食用油，再用筷子搅。搅匀了继续加水，加到很稀的程度（越稀就越容易摊得薄；当然不能太稀）。

  加食用油的目的是在摊卷饼时不粘饼铛。我老伴儿不让我用不粘锅，说不粘锅的涂料对人体有害；所以我只能用生铁的饼铛。生铁的饼铛肯定容易粘锅，面糊糊里有油就能解决这个问题。

  下面就可以摊卷饼了。

  把饼铛放在火上烤热，摊的时候应该用相当小的火。用大汤勺舀上做卷饼的糊糊一大勺倒在饼铛里（注意，不要往饼铛里喷或涂植物油，不然饼铛太滑溜就不好摊饼糊糊了）。接下来用大汤勺均匀地把糊糊往饼铛的四周涂抹，直到一张大卷饼形成。这需要有点耐心，多做几次就能摊出很薄的卷饼了。

  摊好后等片刻，直到饼铛里的卷饼熟了，微焦，并形成一定的硬度，翻个。用吃饭用的刀叉，甚至用手都可以很容易的翻个儿。两面微焦就行了。这样，很快一张张卷饼很快就摊完了。

  卷什么菜吃呢？根据个人喜好。我老伴儿不吃肉，甚至油多了也不行；我就炒些胡萝卜丝和土豆丝（用口径很小的切丝器制作）

掺在一起当菜码。其实，炒上些肉丝，豆芽菜什么的（听说超市卖的豆芽菜在培育的时候用了大量抗生素），味道是不错的。不过我什么都吃，不挑食。炒萝卜丝和土豆丝当然要用心些，弄得可口点儿。

  说起来罗罗嗦嗦，真正做起来容易之极。这样做出来的卷饼很软，柔韧性也不错。注意，不要吃得太多；淀粉是长体重的。