うま味

送交者: 果子狸 2020月11月24日09:20:56 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

回  答: 但是日本人好像发现过 umami 味 由 果子狸 于 2020-11-24 09:06:50

うま味（うまみ[1]若しくはうまあじ）は、主にアミノ酸であるグルタミン酸、アスパラギン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって生じる味の名前。五基本味の一つ[2]。旨み、旨味とも書く。

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