巧得很，前幾天才介紹了一家客家菜餐廳——客家人，上個周末朋友聚會，一起去了一家潮州菜餐廳。這兩家餐廳都是位於列治文市的工業區，兩家都是私房菜的格局，都屬於中等偏高價格的餐廳。

潮州菜在粵菜中占有重要的地位，一般而言都屬於高檔菜，主要是因為潮州菜比較清淡，超越一般體力勞動者慣於偏鹹的飲食習慣，加上烹飪的技巧製作出獨特的味道例如潮州滷水味，夜晚宵夜的打冷小菜等等，地理位置上潮州地區有幾個重要的城市是沿海城市，故海鮮也是潮州菜的重要食材，不過，一般潮州人家常的飯菜倒是很便宜的，這大約跟潮州人刻苦耐勞節儉持家有關。

客家人在列市五號路的北端工業區，潮味館則在列市南端的Stevenson附近，都安靜地隱藏在不起眼的工業區，平時做附近公司的打工仔的生意，周末去的好處是餐廳很安靜，有大量的泊車位置供應，不需要擔心去到要花時間找地方停車。

席間有老馬識途的食家，有前幾年來過的，由頭天來過的，就由他們來點菜好了。

菜上來，先來一個胡椒豬肚湯，嘗了一下，胡椒味很濃，很香也很辣，稍稍有點偏咸了。

接着上來的是蝦餅子，用了蝦漿打成的餅煎成，加少許椒鹽，我跳過了這道菜。

墨魚丸湯河粉，嘗了半碗，墨魚丸很地道，非常彈牙爽口，我打小在潮州人家裡蹭飯長大，知道真正好的墨魚丸應該是什麼樣的，這個墨魚丸的感覺大概也有將近二十年沒吃了吧，點一個贊。蚝仔潮州粥，裝了半碗，嘗一勺，裡面放了很少的蔥粒，少許菜心頭切粒，少許唐芹，蚝仔的味道算是很鮮，唐芹的味道有點太搶了，粥是潮州粥的，也有點偏咸了。椒鹽小黃花魚，吃了一塊，外脆內軟，香口，故又多吃一塊，最後還有，又再多吃一塊；上來一盤家鄉面線，其實就是炒幼面，我又skip了這道菜（其實可以算主食），然後來一盤蝦醬炒通菜，這是我早年的最愛，所以雖然會有點過敏，還是夾了幾箸，蝦醬味不夠濃，通菜有點過火候了，味道倒是正的，（晚上回家頸項果然有一道紅，連忙吃了一片過敏藥），同枱的輕聲說我過於苛責了，哪裡還有得來東涌的蝦醬加沙田的通菜！

不覺已過半有餘，腹中半飽，等候上菜，正好聊天。滷水全鴨和滷水蛋上了來。此鴨用本地菲沙河谷走地鴨炮製，肉質鮮嫩，入口即化，味道正好，是本餐的亮點，點個讚！滷水蛋蛋黃半熟，正好符合營養學和養生學原理，伴上本店密制滷水汁口感鮮嫩，味道層次感強。

最後是甜品翻沙芋頭，用粉芋頭切段在糖漿中快炒，很考廚師的腕功，端上來熱氣騰騰，一口咬下去，硬硬的糖霜包裹着軟糯的粉粉的芋頭，好。我吃了一塊，轉碟過來還有很多，又吃了兩塊方才作罷。

飯余又去著名的燒臘店買了一磅燒肉，卜卜脆的豬皮，香軟的燒肉，肚子再飽也吃了四，五塊才放下來，大呼過癮。