前面講到，我小的時候，各家幾乎沒有專門的廚房，家家戶戶都在公共的地方做飯炒菜，每天黃昏的時候，走道里全是各種氣味的油煙。

那時候，雞蛋特別香，如果有誰家裡做個雞蛋炒飯或者韭菜雞蛋之類的，所有鄰居都可以分享到；但是萬一哪一天，有鄰居做虎皮尖椒，那麼每家人都得跟着辣到打噴嚏了。

因為沒有通風，煤煙、煤塵、油煙、水汽到處亂竄。常年下來，走道的牆壁全是漆黑漆黑、油膩油膩的。那個時候的中國人，格外吃苦耐勞，但是絕對找不出一個人喜歡待在廚房裡面的。

九十年代以後，中國人的廚房條件明顯改善了，但是廚房的環境仍然是個大問題，因為油煙太大。這一點，我在廣州的時候，深有感觸。我在2000年代初的時候，買了一套新公寓，可是還不到兩年，樓上人家的抽油煙機的排風口，就已經開始不停的，往我家窗台上，滴答那些黏糊糊的廢油了。

來到溫哥華，我很快買了一間城市聯排屋，這個房子是上世紀80年代初建設的。

聯排屋的廚房，對於中餐而言，有一個明顯的缺陷，就是它的抽油煙機在設計的時候就比較弱，我猜測原因是如果用大功率的抽油煙機，很容易給鄰居帶來震動和噪音。另外它的排煙系統不是獨立的，而是公共的，結果導致煙道太長，外排的效果不好。當然，如果各家獨立排煙，又極有可能會對左右的鄰居造成油煙污染。

還有，城市聯排屋通常做不到前後直接自然通風，所以，即使是打開窗戶，排煙的效果也不好，因為基本上沒有什麼對流。

現在我住在高貴林，是獨立屋，所以廚油煙機的馬力可以足夠大，排煙的管道也短而獨立，效果非常好。萬一做菜的油煙比較大的話，我就把廚房兩頭的窗戶打開，兩邊空氣一對流，油煙很容易就出去了。

因為獨立屋的廚房幾乎是完全開放的，所以整個一樓的通透感很好，白天的時候，廚房變成了全家人有事沒事都最喜歡待着的地方。

現在我太太最喜歡在廚房裡插花、做裝飾，光插花的瓶子就有三個。我們兩人休息的時候，都願意去IKEA和HOMESENSE裡面閒逛，尋找好看的花瓶和廚房裝飾品。夏天的時候，廚房外面的前院後院全是盛開的鮮花，與廚房的插花交相呼應，整幢房子中，最美的房間就是廚房了。

我們常說，人生幸福與否決定於人的三觀。這個道理聽起來似乎很籠統，其實不然。廚房的價值觀的改變，就是我們家庭生活新模式的起源和基礎。我們今天可以在加拿大接受和享有這樣一種廚房生活，全在於我們，我們整個社會，選取的是一種怎樣的價值觀啊。