其實土豆只是配菜，這道紅燒牛肉是匈牙利的經典菜目。菜名的原文應該來自匈牙利。我不懂匈奴文，德文名稱是 Gulasch，法文寫法是 Goulash，發音都是差不多的。

牛肉切塊，先放在油鍋里把表面煎成微焦，拿出備用。油鍋里放切好的圓蔥，炒至透明，加上香草，孜然，匈牙利紅椒粉，再把牛肉回鍋，然後倒入100毫升左右紅葡萄酒，加水適量，放上蒜末，西紅柿，胡蘿蔔，文火煮一小時左右就可。

生土豆切塊油煎，需要翻炒20分鐘左右，放上香草。