快人快語自認為出身卑微無緣結識鮑魚
所幸五味網蟲們見識甚廣，鮑魚也滾動於唇齒
好奇之下古狗一番，果然大開眼界
現總結研究成果羅列於下：

鮑魚非魚也，乃一種海洋貝類，棲石質海岸，以藻為食。
鮑魚乃四大海味之首，其餘各司參（海參）、翅（鯊魚翅）
和肚（魚鰾）。

鮑魚可新鮮煮食，也可曬制乾貨。干鮑中以“頭數”鮑魚
大小，即一司馬斤（約604克）有多少只來記，頭數越少，
鮑魚便越大隻，價格也越貴。

據說鮑魚可以存放保值，是快人快語始料不及的。經查證，
果有此說，鮑魚也有新舊之分，剛乾制後售出市場的稱為
“新水”，存放一、兩年以上的稱為“舊水”，新水色澤
較淺，鮑魚味不夠濃，起“糖心”不足；然後放入密實器
皿中存放，令鮑身乾爽口不受蟲咬，一段時間扣鮑身會起
白色霜狀，此種現象是鹽分滲出表面，非發霉所致，不影
響食用。所謂的越存越值錢恐怕是越儲存，“糖心”越足
味道越好的緣故吧？

不過，按照邏輯，這乾貨存放時間越久，越會在空氣里氧
化變質，即使是味道更加鮮美，也不見得利於健康。快人
快語仍舊不改低微身份，堅決要吃鮮鮑，要不就是最不值
錢的十頭鮑，二十頭鮑也成，解饞管飽就行！