1、我的配方是根據隨麵包機附帶來的全麥麵包配方改良的。原配方中的鹽，我給去
掉了，加了一個生雞蛋以及各種堅果和果脯。
2、果脯要多加，否則做好以後好像果子都不見了。
3、材料一定要量准，用量杯量，否則效果大打折扣。開始要 象“做化學實驗一樣”，
等有經驗了才可以用眼估計，像我現在這樣，嘿嘿。
4、材料要依次放，發酵粉和炮打粉要最後放。不要攪和。到時候，麵包機會自己做。

原文附後。

麵包機的妙用
一身輕

到美國多年，幾乎沒有自己做過饅頭或包子，因為總發不好面，麵包就更不會做了。
不過去年聖誕節時，買了一個麵包機，像做化學實驗一樣，按照食譜做了一次麵包，
結果大獲成功，一發不可收。從此，開始了自製麵包的生活。

過去，我都是買全麥麵包。自從有了麵包機， 我就開始自製麵包了。老實說，自製
的麵包可比買的貴多了，所以自制麵包決不是為了省錢。自製麵包的過程給你的家
居生活平添一份溫馨，同時給你帶來可口美味的健康食品。

自製麵包其實很簡單，按食品將各種材料依次放入麵包機里，將麵包機設定為做全
麥麵包，按Start，其餘的事情就交給麵包機去完成。大約3個小時之後，一個新鮮
的熱麵包就出爐了。如果你善用麵包機上的定時功能，晚上設定好時間，然後你就
可以放心去睡覺了。第二天，新鮮麵包的香味瀰漫在廚房裡，一個熱呼呼的、鬆軟
健康、新鮮可口的全麥麵包就在麵包機里乖乖的等你去享用了，哈哈。

切記，最後，按Start鍵這步必不可少！有一次，我放好了材料，也設定了時間，但
是忘了最後這步，結果就可想而知了。一覺醒了，麵粉還是麵粉，麵包機還是麵包
機，早餐的麵包根本沒有影，我還以為麵包機罷工了呢，嘿嘿。

當你久居繁華喧鬧的大都市裡，用麵包機自製新鮮麵包，深深地吸一口新鮮麵包的
香氣，在木案板上把自製的麵包切成片，還真有點農婦的感覺，好樸實，好自然，
大有返樸歸真，回歸自然的感覺。這種感覺真好！

自製麵包還有一個優點，就是你可以按照自己的喜好自制不同的麵包。小時候，在
北京，有一種果子麵包，15分錢一個，圓圓的，可好吃了。後來，不知為什麼不見
了，沒有賣的了。到美國後，我也沒有見過。超市裡倒是有一種帶葡萄乾的麵包，
味道有點類似果子麵包。所以，我最喜歡葡萄乾麵包。現在可好了，自己動手做面
包，願意放多少葡萄乾就儘管放，而且還可以做果子麵包。嘿嘿，久違的果子麵包
居然可以用麵包機自己做出來，自製的果子麵包勾起你久遠的兒時的幸福回憶，這
真是一件好美妙的事呀。

朋友聚會時，我就烤個新鮮的全麥果仁麵包帶去，既省事又討好，獲得眾人的一致
好評。有的朋友直嚷嚷，我應該去賣麵包。我總是嘿嘿一樂，口上說，這是非賣品；
心說，這買賣可不能做，這自製麵包成本太高了，做這個買賣肯定非賠本不可。

麵包機除了可以做麵包，我還發現麵包機有其他妙用，那就是可以和面。我經常用
麵包機和面，做全麥餡餅，家常餅，全麥麵條等。你可以翹着腳悠閒地上網玩，面
包機任勞任怨地在廚房裡替你和面。

不過，說實話，全麥的餃子不太好吃，不論是煮還是做鍋貼，口感都比較粗，像吃
憶苦飯。所以我做過一次，就沒有再做了。全麥的麵包和餅都很好吃。

麵包機在target這樣的連鎖店裡都有賣的，價格在80美元左右。遇到節假日減價，

60元就可以買到了。相信國內也一定有賣的。因為美國的麵包及都是中國製造。順
便說一句，我買的麵包機牌子是Breadman，很好用。

下面，把我研製開發的全麥果仁麵包的食譜免費公開，這是我根據美國的麵包食譜
改良而成，大家可以試試看，體會一下城市裡的農婦生活。

假設準備做一個2磅的麵包，配方如下：
12盎司清水
1小勺橄欖油
1個生雞蛋
3小勺蜂蜜
2-1/4杯全麥麵
1-1/4麵包粉
什錦果脯適量
葡萄乾適量
核桃仁適量
松子適量
腰果適量
大杏仁適量
1/3盎司發酵粉
炮打粉1小勺
將以上材料依次放入麵包機里，將麵包機設定為做全麥麵包，按Start，其餘的事情
就交給麵包機去完成。

奧，最後還要交代一句，麵包要等冷了才能切成片。不過，我喜歡趁熱就掰一塊吃，
先享受新鮮麵包的美味。其餘的等冷了再切成片，每天早晨，放在烤麵包機里烤一
下，那是另一種美味了。