包子餃子這種食品說實話都是一種貧民大眾食品。過去人，不是老有肉吃，好不容易鬧上半斤一斤肉，要想讓全家人都吃上，只有和菜混在一起做成餃子或者包子。所以，平民的餃子包子一貫是菜多肉少的。有人說肉多菜少的不好吃，不對，那只能說您沒吃過好的。

富人家當然也吃餃子包子，但是人家那餡和平民的不同，比如人家用蟹肉，龍蝦做餡。而且，人家的餃子包子是一個餐桌上的組成部分而已，絕不是吃了當飽的。

俗話說包子有肉不在摺上，我可有親身經歷。許多年前我去嘉興出差，中午餓了。見到路邊攤子上賣小包子。那包子只有一個餃子那麼大，非常精緻，上邊的摺子好像雕刻出來的一樣，看着就好吃。於是，我和同事興沖沖買了一籠，一吃，兩人大眼瞪小眼了。原來是包子樣的袖珍饅頭，裡面沒餡兒。這實在讓我們北方人不懂了，南方人幹嘛花那麼大功夫在摺上。

我們當年一幫老留學生生活比較枯燥，娛樂活動就是包餃子包子聚餐，大家雖然窮，肉卻是可以敞開了吃的。第一次包餃子，我們用的是豬肉雞肉整蝦三鮮餡，可惜的是不大好吃，整個一個死肉疙瘩。後來包子餃子吃煩了，我們改包混沌。幹活的是幾個北方人，把混沌包得巨大，上海同學指出“你們這樣包法不對，吃混沌是吃皮，不是吃餡，你們這樣包法與餃子有什麼區別？”這話象導火索引起南北戰爭，北方同學開始控訴在南方上學時包子如何如何餡小，南方同學說在北方上學時天天吃麵食見不到大米的痛苦。。。。。

嘿嘿，待續