真正讓我不辭而別的是一位兩三年前隨父母從廣州曾城移民來的男孩名叫哎冷。他二十多一點。眼睛小小，眼皮有點腫。像是很操心，沒有睡夠的樣子。看起來與他的年紀不太相稱。他說話像是從喉嚨發音。尤其是對我說話的時候，更像是在吼。他的背很駝，加上他說話的樣子，讓我想起電影裡的太監。他的話很多。他看我說話聲音不大又斯文的一樣子, 就說我不像做工的人。 我撿豆角和雪豆的時候也總是保持坐直的姿勢。他就說我做工沒有做工的樣子。說他看我越看越難受。說了之後乾脆下了個定義，說我變態。我曾經在北方（山東）上學。同學們來自全國各地。也許這位廣東仔就是這種說話習慣，沒有引起我過多的不快。

可是因為他總是對我吼叫。有相當長的一段時間裡我不敢在餐廳里吃飯。廚房裡沒有椅子，我只能站着吃。好在我在福建長大，再以孩子的爸爸畢業於福大為由。雖聽不懂福州話也能說說笑笑地和那些從福州來的廚師們扯上點老鄉關係。不至於讓自己過於尷尬。現在想起來，也還是很感激他們當時無意中幫我度過那段暗無天日的困難時光。不過我總是很匆忙地吃點了事。我不敢在餐廳與他們一起吃飯不只是因為被吼叫。

哎冷往往不會在對我yell之後放過我。他會在之後的一整天裡一再地重複。有一天早上（說是早上，實際上已是十一點多，我們十一點上班），我把所有的水壺裝滿水後。他和另一位女侍應生進來。他拿起一壺水。儘管茶水間很小，他還是很使勁地拿起水壺飛快地轉了大半圈。而且有意讓水壺有點傾斜。結果水潵了一地。我不知道他在幹嘛，就茫然地看着。他就重複了一次。然後說，‘還不明白嗎，你水倒這麼滿，我忙的時候就是這樣拿起來的，水不是潵了一地嗎！’我想，第一，我接水時是開着水龍頭的，然後水壺一個滿了換下一個。水衝下來有速度。不可能真正的那麼滿啊。（我還記得小時候買水的時候，那個賣水的看我是小孩子。故意把水龍頭開的最大，不停地將幾桶水裝滿。我媽總是覺得奇怪，為什麼你買水的時候水總是要少一節。）而且你再忙也沒有那樣轉大半圈沖水的，杯口都對不着呢。不過我還是笑着說，‘哎冷先生說的對。’便沒太在意。午飯的時候（餐館工人是三點左右用午餐），聽他用廣東話對那位女侍應生說，‘她懂又不懂，人又頑固。跟她講又不聽。’過了三四分鐘，一位當天休息的侍應生有事進來。哎冷又很氣憤的樣子。該侍應生問他為什麼。他又把剛才的報怨重複了一遍。我一下子覺得胸口堵的慌。飯也吃不下去。想想只是早上他怪我水盛太滿的時候我是笑着說他說的對的。他在半個下午過去之後還這樣的耿耿於懷，讓我在吃飯的時候這麼的難堪。而這已經是我在這家餐館做了至少兩個月之後的事了。我也已經將自己升級到餐廳里吃飯了。

就像上面的例子，他很少直接告訴你哪裡做的不好。有一次哎冷和一位女侍應生在一小屋裡包蟹角。我進去時他們正在一個把餡往雲吞皮上抹，一個在包。我一下子插不上手。就沒事地把已經包好的蟹角擺擺好整齊。剛開始擺倆個就看見他把手舉得高高的，然後將手裡的蟹角往下使勁一摔。我以為他是在玩，看看自己摔得準不準。便將那蟹角擺好。他再摔我再擺。到了第四次，他突然間吼叫起來，‘你到底明白還是不明白？你還要我摔幾次？’。我很糊塗地問，‘又怎麼了？’‘還問我怎麼了？我這麼做就是要你明白我不在乎蟹角擺得整齊不整齊。我重複了這麼多遍你還不明白！’

因為他年齡不大，所以他在我面前摔東西，或者亂吼亂叫，我再受不了也總是把他當着小孩子愛耍性子看待。而他卻最喜歡用明白不明白這樣的字眼來教訓我。有一次大家在吃飯的時候，他突然頭也沒抬地指着我對在座的說，‘她和我媽一樣年紀’。我望望他。只見他的腿在抖着。雖然在吃飯，腦袋瓜也在搖晃着。看起來還一副得意洋洋的樣子？？？

有一次我在客人面前記菜名的時候，他過來一把奪過我的小本子說，‘這樣記菜單也不會啊？’還有一次，一位客人要一個特別的菜。因為實際上是另外倆個菜組合在一起，我不想給客人這樣的特殊。一方面也怕沒有這樣的先例，做了會挨罵。便告訴客人我們沒有這樣的菜。客人指着哎冷說，他們上一次就是跟他點的。我就讓經理問哎冷在電腦上怎麼打，錢怎麼算。當經理過去問他的時候，他的臉色好難看。一副經驗不授傳的樣子。經理過來傳話，說我總是定一些很怪的菜。其實我從來沒有答應客人電腦上沒有的而且客人沒有定過的菜。客人問我哎冷為什麼upset。我說只要有問題問他就upset。‘But we used to like this place.'後來再也沒有見過這家客人。

真的是這樣。只要你問他什麼，他就不會尚待你。能告訴你，挨罵算你幸運。有時乾脆不告訴你。實際上，那些問題只是哪個菜在菜單上的哪一頁之類。因為對於新來的人，需要花時間在電腦上一頁一頁的去找。尤其是在你很忙又急着出菜時，很希望有人告訴你。他曾經很仁慈地開導我說，‘在餐館做工就要像在餐館做工的樣子。就是要被罵。你對不對都不能解釋。叫你怎樣你就怎樣。原來別人怎麼做你就怎麼做。’他一副很慷慨地傳搜經驗的樣子。那對小三角眼沒有平時訓人時的那種恐怖。‘恐怖’一詞也不是很恰當。我還真找不到合適的詞來形容他的樣子。

不過他說的是事實。任何微小的不一樣都會引起他的不滿。有一次沒事，我便把髒毛巾拿去洗，然後折好放着。被他發現後，他很氣，就一把抓起來往下摔。‘我忙起來的時候就是這樣，你折那麼好有什麼用。’覺得不過癮，又走出茶水房再斜着身子往裡扔毛巾。還有一次，午飯後客人都走了。我看見地上很髒，就把它掃一掃。他氣死了，只差沒有從我手裡奪走掃把。‘只有晚上掃地的，哪有下午做衛生的。’後來看見地上有髒東西。我總要等客人走後，哎冷也不再的時侯再掃（比如他去抽煙或蹲廁所）。而且要儘量快點。好在在下午地髒得非要掃的時候不多。

我有好幾次是哭着開車回家的。有一次中午做完之後我便交待另一位侍應生轉告老闆，說我不做了。老闆是我一位朋友的朋友。開在路上時，他掛電話叫我回去，並說他已經交待哎冷不要老是說我。可是晚飯的時候，因為有一桌子中央太髒，我把帳本放在邊上。等我轉身走回其他侍應生站的走廊的時候。哎冷的臉色很陰沉。然後就聽他一遍又一遍地對其他侍應生抱怨。還是‘又不明白又頑固’那幾句話。只是多了一句。‘還講不得’。而我就站在他們邊上。我這才想起是他告訴我帳本要放在桌子中間的。

到了晚上客人都走了，大家都在做衛生的時候。我實在忍無可忍，便警告他以後不可以再罵我。他辯解說他做的一切都是為了餐館。並說以後什麼也不要問他，他什麼也不會告訴我。

過了幾天之後。我便心裡過意不去。他也確實是為了餐館。而且倆三個人一起做工，互相不說話總是不太好。我便慢慢地主動和他說話。我也像在逗自己的孩子開心那樣逗他。說他聰明，侍應生才會做的好做的快。鼓勵他去上課學東西。因為他總是讓我想起國內那些想上大學又因各種原因而沒有機會的人。而他是可以免費上學的。

（未完，待續）