我曾經酒精過敏，幾口酒就腳趾豆都能變成紅色。以前在國內工作的時候難免應酬，學會了各種耍滑頭的辦法，比如幹了杯趁對方喝的時候把自己的倒進煙灰缸或者餐巾紙之類的把戲。周圍的人看了也不會說什麼，誰讓我說了酒精過敏你還非要勸呢。大不了落得個不實在的名聲。不過，對我來說，還是保命最實在。留得青山在，不怕沒朋友。來了英國以後也不怎么喝酒，去酒館除了看各家的房子，看稀奇古怪的人，也不覺得有任何酒精上的享受，加上這裡的人不勸，從來沒有碰到什麼問題。再回國，現在國內的朋友們也不使勁勸了，基本進入無酒精的大團結狀態。

不過今年夏天去山西，碰上厲害的了。我們給領到杏花村汾酒廠，什麼竹葉、黃頁、紅液、大爺的，名堂很多。這家酒廠這幾年搞酒文化旅遊，遊客來了坐着小電瓶車，廠區溜一圈，從釀酒到製酒的各種工序都看一遍。看到酒窖的時候，光走在裡面就能讓你變得醉醺醺。如果各個品種都品嘗的話，能清醒地走出廠房的可能性很小。

廠子裡的綠化做得很厲害。我們在山西轉那麼多天，一共也沒有見到這麼多綠色。招待我們的主人說他平時下班就喜歡到這裡來遛遛，確實是空氣好。我說這麼好的環境，工人得多幸福啊。他對我的這句話不置可否。朋友說，這是工廠的旅遊區，工人一般不怎麼來。旅遊區里還有一個挺豐富的酒文化博物館，把中國各種酒的歷史介紹一通。還有一個字畫館，都是跟酒有關的，名人名家作品還不少。

看了一圈以後就是吃飯。同來的朋友惦着喝完了不走了，我們沒有那麼大的興致。主人跟我們一杯一杯地敬酒，我這回也不好意思不沾沾牙齒了。好在有沒問題這個酒簍子，我基本不用擔心。不過喝到一半我們才意識到，他們的酒杯裡面有文章。一個比平時高一點的白酒盅，實際上上下兩面都能用。不過兩面的高度不一樣。一面能裝比另一面多一倍的酒量。實際上，主人用的是小酒盅，我們用的是大酒盅。當然我沒有那麼明察秋毫，加上平時不喝酒，哪能想到這個。是主人喝了好幾杯以後，自己主動招供。

說了這麼一大堆，言歸正傳。我從山西回來後，意識到自己的酒精過敏大概沒有以前厲害了。喝上一個杯子底兒的紅酒好像也沒事。所以今天中午斗膽選擇了一個有酒的菜譜。做法簡單，一共花了15分鐘不到。

作料： pasta、去皮大蝦、豌豆、白葡萄酒、saffron、rocket、chive、橄欖油、小蔥。

1、pasta放在加鹽的水裡煮熟
2、鍋里放油，下蔥段，中火下豌豆炒兩分鐘
3、一大杯白葡萄酒倒進鍋里，加上幾根saffron。開大火等着酒蒸發一半。

趁等着的時候再說幾句廢話。Saffron是一種紅色的跟針差不多粗細的玩意兒，說是香料，打開聞也沒有什麼味道。印度飯和地中海的飯裡面都用。據說能讓菜變得顏色金黃鮮艷。聽說在香料里算是最貴的，至於多貴我也不知道，反正買的時候是極小的盒子。去印度玩，別的不用買，香料市場上弄幾盒這個回來，就算沒白去。

4、把大蝦整個或者切成段放進豌豆酒湯里。蓋上蓋兒，小火燉一會兒。
5、pasta這會已經熟了，等大蝦的汁兒收斂一些以後，放進pasta，大火再翻幾下。
6、關火，把新鮮的rocket葉子放進面裡面攪攪。
7、出鍋以後拿chive當裝飾就行了。其實dill的葉子應該更好看，不過家裡沒有了。

麵條口感很清爽，確實看着比平時的pasta顏色更黃。注意不要用雞蛋pasta，煮出來更有嚼頭。

吃完面再泡一杯新磨出來的咖啡。滿屋陽光燦爛，酒香咖啡香......少洗一次澡也行，嘿嘿