核桃仁大概是walnut。之所以說是大概，因為還有一種pecan，長得比walnut黑，個兒也又大又長。兩種吃起來味道差不多。不過pecan好像比walnut上面的勾回少，從吃核桃補腦子的中國食文化角度看，吃pecan長大的人有可能比較笨。

用核桃仁做成調料醬的吃法源於哪兒我就不知道了。

倫敦不記得哪個角落裡有一個格魯吉亞餐廳叫Tbilisi。當年沒問題把它發覺出來，我們去吃了一次。味道說不上鮮美，可也算是順口的家常菜。我們第一次去的時候，趕上人家格魯吉亞老鄉過生日，裡面的套間的人穿着民族服裝，吃着吃着就挑起民族舞來。我們看着心情大好。後來路過的時候又去了一次。不過這回沒有表演了，菜也顯得不那麼有意思了。這家的服務很有特點，服務員特別不着急。我是說不是一般地特別不着急。

後來跟我們一個前蘇聯來的同事聊天。我馬上找到了共同語言：我去品嘗了你們老鄰居格魯吉亞的菜。他眉毛一挑，告訴我說，格魯吉亞菜的特色是核桃醬和紫菜頭用得特別多。我一回味，還真是。我們那天就吃了一道類似於核桃醬拌紫菜頭之類的沙拉。我一高興，問：你也喜歡吃格魯吉亞菜？他說：離得不遠，都知道。我問：那跟你們的菜一樣嗎？他說：差不太多吧，就像中餐和日餐似的。我說：這還差別不大？他說：外人看着就小了。我才明白他剛才為什麼使勁挑了一下眉毛。

後來發現意大利麵條做法裡面也有核桃醬，不知道是不是和格魯吉亞人學的。不過意大利麵條里的核桃醬是放了麵包渣的。今天我用的還不是醬，而是碎核桃仁兒。一是家裡面包吃完了，二是懶，不想弄得那麼細緻。挺方便，10-15分鐘就做好了。

作料：一個大洋蔥、橄欖油、三個小西葫蘆（我們叫courgette，聽說美國人叫zuchinni，長得像黃瓜），核桃一小包（50克左右的就行），短意大利麵條一大堆，single cream, parmesan cheese，parsley，黑胡椒粒兒。

1、洋蔥切細絲，西葫蘆切薄片
2、鍋里下油，小火炒洋蔥到變軟，下西葫蘆片，蓋蓋兒燜會兒
3、煮麵條
4、核桃掰小塊，parsley切碎，放進炒菜鍋里和洋蔥西葫蘆一塊炒，加cream（沒有cream無糖酸奶也行），等到核桃仁斷生
5、加鹽、擰胡椒
6、煮好的麵條放進去一通亂攪
7、最後把parmesan刮點下來糊弄人

口感：有點咸、有點澀，有點麻醬麵的味兒。

晚上光線不好，上傳完了發現盤子變成綠的了，忘了調白平衡，就這麼着吧，懶死得了。嘿嘿