我所知道的的幾家巴黎中餐館--完整版

巴黎中餐館已經星羅棋布，據業內人物講幾乎飽和。
但細考之下，有特色、有水準、不太貴的竟然沒有幾家。
這主要是因為餐館的有經驗師付太少，又無有背景的資金支撐。
中餐因循守舊，幾十年來始終都是家庭式的經營方式。
近年來在經濟差，稅務高的壓力下，更走上了粗製簡單的快餐模式。

介紹餐館不容易，各花入各眼。
巴黎中餐有幾家我經常去，還算熟悉。介紹一下，和大家切磋。
廣東菜是巴黎中餐大系。

首先要推薦的是【大家樂】。
老闆在行內很有名氣 。菜正宗， 量大， 很多菜別無他處。
連牆上的菜單標價還是老廣土字。
缺點是人太多， 吵鬧 ，加菜出菜慢。

吃廣東的點心 以【國都】口碑最好 。
點心師付做了很多年了， 自己做的新鮮。
不象他處是買來的 。燒鴨也不錯，顏色味道恰到好處。

如果你只是喝一碗水餃面，建議去【美麗村】。
老的，〔第一商場對面〕 手工現包，用的蝦又多又大。
因原由老媽媽主理，又名媽眯 。現已逾七十 ， 熟客皆以此稱呼為尊。
以上講的幾家都在中國城13區 ，價錢不會高。

另有一家在5區。 RUE ST JACQUE 叫【美麗都】MIRAMA。
巴黎最早的明爐燒鴨館， 有不少法國老客 。用料大方 ，本色依在。
五區原是巴黎中餐發源之地，
老的【樹聲樓】竟有70年歷史，現大部分已人事皆非，不可再顧。

巴黎中餐的另一大派是本幫菜，既揚州上海菜。
現在能做這種菜的都已年老退休， 師付曲指可數。
香榭麗舍大街的【福祿居】是個代表。
尤其冷盤，一看就是傳下來的，熱盤的獅子頭、恐怕他處嫌費事不肯做了。
熟客或預定還是可以吃到的， 可能稍微貴一點。
家鄉菜、服務有禮、高級餐館、高級地段 ，不應再抱怨了 。
另有一家叫【雪園】的在15區 巷子深，可菜也地道。 每道菜都是大師付本人炒，
師付又出於名師，這樣炒了15年。
附近日本人趨若廟堂。

巴黎的浙江溫州餐館，是近年才引人注目的。
但坦率的講， 夠水平的不多。
服務用心、辛苦，而不到位 。 大概和本身的法語水平有關。
大部分都是簡單模仿廣東菜系，反而是做自己客路的生意不錯。
我想推薦的幾個，是做浙江本地菜的，集中在3區。
水平最好的，也是年頭最長的，當屬在共和國廣場旁邊的【新安江】
以前的江浙人婚宴多在這裡舉行 。
幾年前，又重金請高人裝修了一次 。去掉一般中餐館紅紅綠綠的俗相，
有了高檔飯店的莊重 。而新安江的菜價依然大眾化。
您要是想吃江浙菜，又想請客做的漂亮些這是首選。
【長城】可以講是三區生意人的食堂 。
中午、晚上你可看道許多小老闆此邊吃邊聊。
家鄉菜、 溫州風味 、毫不牽就外客。 喜歡什麽可和老闆商量，特做。
價錢適中。
3區的問題是停車難。
【萬里香】巴黎中餐館的異數。
店頭小、中午基本沒位置。菜多、湯多、小吃多，有選擇。
要命的是：你休想在巴黎找到一間比這更便宜的餐館！
煎包子0.5歐元一個， 我吃三個肚子就飽了，
別忙，敲魚湯一定要來一碗，3個歐元。
還有油條、菜餅給讒鬼。女的5個歐元、 男的7個歐元保證你吃不動。
自家買賣辛苦錢 ，萬里香前途遠大。

除了以上三大菜系外，一些東南亞餐館也值得一去。
越南菜有一家在16區 ，叫【LAC HONG】。
巴黎許多飲食指南不吝佳詞，予以褒獎。
原因是： 風味純正， 吃一頓你能感到熱帶雨林的香草味。
廚房裡都是女人在做， 傳統而細緻。
有許多法國、日本的追捧者。
如果簡單的吃一碗PHO-〔牛肉米粉湯〕，
去美麗城的【為平】好了。7.5歐元 一大海碗。
老巴巴十多年，年復一年的看着【為平】從一間變成打通的三間 。
近百個位子還是人滿， 而且日日如此 。
你就知道好不好。
有一段時間幾乎一周兩次，還不過癮。
泰餐講一家是在NEUILLY的【CHEZ THAI】 也是十幾年的老字號。
女人當廚， 用料新鮮 ，味道準確， 你去泰國旅遊也是一個樣。

巴黎還有很多不錯的餐館，由於篇幅問題不能盡列。
還有一些因為價位太高， 因為菜還行但管理不善，
因為水平不穩定， 因為老巴巴久不去吃不好評論，
只好割愛了。

想提醒各位的是：想吃一次好菜千萬不要心急。
以上提到的餐館除【媽眯】【為平】和3區餐館外，大都需要預定。
你喜歡什麽最好去過幾次熟悉後，和管事人商量定做。
這還要看師付高興不高興，畢竟是菜牌以外的俯加工作。
不是熟客誰會費力。
嗜好是要耐心培養的 。

附錄　：推薦餐館 地址 電話 地鐵

【大家樂】〖SINORAMA 〗
135，AVE CHOISY 75013 TEL 0144242781
【國都】 〖 ASIE PALACE〗
44， AVE IVRY 75013 TEL 0145868887
【美麗村】〖FLEUR DE MAI〗
61，AVE CHOISY 75013 TEL 0144243771
【美麗都】〖MIRAMA 〗
RUE ST JACQUE-ST MICHEL
【福祿居】〖MANDARIN〗
1， RUE BERRI 75008 TEL 0143594848
【雪園】〕〖SUIE YUEN〗
3 RUE SEXTIUS MICHEL 75015 TEL 0145771799
【新安江】〖SIN AN KIANG〗
8 ，AVE REPUBLIC TEL 0147004305
【長城】〖GRAND MURAILLE〗
4， RUE VOLTA 75003 TEL 0140294410
【萬里香】〖CHEZ SHEN〗
39，RUE MARIE 75003 TEL 0148878807
【為平】 〖DONG HUNG〗
14， RUE LOUIS BONNET 75011 TEL 0143574281
【LAC HONG】
67 ，RUE LAURISTON 75016 TEL0147558717
【CHEZ THAI】
4， RUE L EGLISE 9220 NUILLY/S TEL 0146248523