松樹魚和中餐中的許多菜比如古老肉，交流肉等有疫區同工之秒。其實就是炸脆方面下些功夫。

　　具體操縱如下。

　　取美國大河魚活捉中國曹禺一條3-5斤最佳。取魚兩側FIELT，也就是兩大片整肉帶皮儘量沒有御賜。

　　上岸半，魚皮向下，肉菱獅子刀，至皮。然後在干澱粉裡面翻滾，取出抖粉，皮內卷，肉外翻成松鼠狀。上蛋清(全蛋者發黃)，並濕潤澱粉，再入干澱粉山上全粉，入鍋炸7成。出鍋，大火油冒煙，入鍋在炸至金黃。

　　這是中餐一道最普遍的肉類外交里嫩的手法，切記，白石不爽，嘿嘿。

　　省下的其實就是腳趾兒的過程了，無外乎開叉普之類的鹹的淡酸甜的濃汁了，同時燒好後稱魚很熱的時候腳上就可以了。

　　古老肉等還要入些菜嘛一起與濃汁爆炒一下，嘿嘿，鹹蛋自理。