天很冷，洞庭湖上面威風陣陣，水浪就經常的在半空中被北風凍在那裡，然後落在湖水裡面成了冰棍兒。

職大霞一個人乘一葉樹枝，來到了湖心煙波飄渺亭等着大家來喝酒。

紫軒是來的第一個高手，手裡面霖着一條紅燒魚，很香。

職鞏了一下手：紫將軍別來無恙阿？這魚用的是冬暖夏涼功夫燒的？看起來很香麼。

紫軒微微一笑：大霞的嚴厲還是那麼尖利麼。的確，這魚是我鋼材水面上的座旗，山案後撒了點鹽，就紅燒着過來了。

“不脫不脫阿，哈哈哈~~~~~~~”湖面上遠遠的傳來了德7公洪朗的校聲。“看看我做的這尾紅燒美國魚吧，說完，德旗公就在70里外的半空中給我們開始論述紅燒魚的做法了，黑黑：

”娶美國海鰱一尾，2磅左右。這種海鰱很類似國內以前的非洲鯽魚，但個頭大一點，而且其實不是海鰱，而是河口的半咸半淡魚類。

美國的其他魚雷根本不太適合紅燒，要麼魚太腥要麼太嫩，燒起來很困難。當然，一些地方有買養殖魚雷的，比如曹禺，大約是可以紅燒的。

就是海鰱，燒起來也要小心。

首先，去淨預審，側面各切一刀，上鹽，肚子裡面也抹鹽，稍微灑些料酒，醃治30分鐘。沒有這個步驟，太腥，沒有辦法吃，畢竟不是國語阿。

然後，上澱粉兩側，干澱粉裹好，大火熱炸焦黃。沒有這步，魚皮不存焉。

然後就可以普通的紅燒了，醬油醋糖蔥醬蒜，喜歡臘肉的也可以加，喜歡豆瓣辣椒的也可以加，最後大火收汁。

注意中間最多翻一次魚身，否則肯定爛掉，美國的魚都水分太大，不容易成形。

這個如果改用面醬的話，很類似天津衛的扒比目魚--湯汁更希一點，閉目魚當年是最難燒的，一般都是炸魚塊和清蒸吃。

只有天津衛是燒扒，很香。

(未完代序，黑黑)