正宗的鮮香大肉粽

    故鄉傳統的粽子節又到了。記得去年也寫過一篇有關吃粽子的文章《想念故鄉的粽子》,還從網上下載了幾張大肉粽圖片掛在愽客里解饞。這回可不用畫餅充飢了,我已經親手包了12個鮮香大肉粽,還煮了幾個雞蛋,象徵性的充當鹹蛋。

其實我很小的時候就學會了包粽子,是阿婆教我的。此刻聞着清香撲鼻的粽子,看着女兒大口地啃着,又想起了阿婆慈祥的笑容。記得那時端午節一到,家家戶戶買了粽葉自己包粽子。我家吃的粽子都是阿婆親手包的,包很多,吃好幾天,有鮮肉粽、赤豆粽、紅栆粽等。餐桌上,除了熱香撲鼻的粽子外,阿婆總要煮幾個大大的鹹鴨蛋,那蛋黃油漬漬的還翻沙,想着就流口水。

那時還沒有冰箱,吃剩的粽子就高高地掛在竹杆上,五六隻一串,整個屋子瀰漫着一股粽子的清香。更讓我難忘的是阿婆耐着性子手把手教我包粽子的情景。阿婆說:“好粽子要包得有稜有角,煮後不能爆米開花,才算是巧手”,教我記住包粽子的要領。那時人小,手也小,所以只能包小粽子,包完一隻阿婆總要誇我一聲,於是越包越起勁。當我十一歲的時候,阿婆走了。以後的幾年,每到端午節吃粽子的時候,就特別想念阿婆,想念阿婆包的鮮香大肉粽。可幾十年中,實際沒包過幾次粽子。

這回也是出國二十多年來第一次包粽子。日本沒有端午節,店裡也沒賣粽葉。那天散步偶然看到一片野生的蘆葦,仔細一看是小粽葉,真是喜出望外,於是忍不住摘了一大把,也不去管它是否在搞破壞。

女兒也是第一次吃我包的粽子,平時女兒不太喜歡吃糯米食的,可今天看她吃得那麼香,連吃了二個半,邊吃邊說:“老鮮咯,香太香太…”,還問:“為什麼吃粽子的時候要煮雞蛋”? 這個…俺自己還未搞明白,知道端午節吃粽子的來歷和意義,可為什麼要吃鹹蛋?不懂,只好裝模作樣笑着對女兒說,吃飯要吃菜,吃餃子要喝湯,吃生魚片要拈芥茉,那麼吃粽子就要吃鹹蛋,不管什麼吃喝總有道的。解釋完,忍不住偷笑,其實等於沒說。

多少年沒吃過正宗的鮮香肉粽,今天終於如願以償。真想再去摘些粽葉……

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糯米浸泡三四個小時,包的時候再放些醬油和鹽。

半精半油的豬肉用蔥、姜、酒、醬油攪拌透,待放五六個小時。

粽葉洗淨,沸水泡一下。

 清香可口,正宗的家鄉味

《想念故鄉的粽子》