感恩節快樂！三個小菜

大盤火雞翅


雖然烤感恩節火雞氣派正宗，大盤火雞往往也很受歡迎。後者也不需要長時間的化凍和處理，讓人可以把時間花在龍蝦海鮮方面。我家碰敲老是先在朋友那裡聚會吃美式的烤火雞晚會，等後面回到自己家慶祝時，烤火雞就沒辦法當成選項了。這裡為同樣情況的人提供幾個受歡迎又容易做的菜。

大盤火雞的做法跟新疆大盤雞類似，土豆、胡蘿蔔、麻椒去籽去筋成塊、元蔥切片、西紅柿備齊，把新鮮火雞翅去掉一些大骨之後，切成不少於一寸的塊，清水浸泡10分鐘後飛水，然後跟爆香之後的八角蔥姜一起炒。由於火雞翅富含膠質，炒好的雞塊比普通大盤雞更有彈性和滋味。

燒此菜和其他中國菜的人，應該爭取以菜為主味，作料儘量不要多。大盤雞有人喜歡干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、蔥、姜全放。其 實蔥姜為主，辣椒適量、八角孜然粒略放就足夠了。肉量方面，一個大火雞翅或者兩個中火雞翅就足夠了（多扔一點邊角和帶骨頭的部分，力求肉塊美觀是不錯的辦法）。

另外，一個飯店廚師秘而不宣的要點是炒時需要加一些花椒水，或者在非專業的人家嫌麻煩的話，至少加一點現成的瓶裝花椒油，那就噴香怡人了。從中國人的口味 方面講，也是色香味都比厚重的烤火雞誘人。

當然，如果過節烤了火雞，就不用再錦上添花了，去買美國"山楂醬"和烤火雞的配菜就行。這道大盤火雞塊可以等到平時來做。如果能用不同顏色的土豆切 塊，最好是手指土豆，那麼，這道主菜也可以燒出誘人的好口味好色彩來。

蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根。蒜少許。1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油; 2、鍋內油熱之 後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋.

為了健康，發現菜往往比肉受歡迎，如果有窩筍或者小竹筍，取其中一樣加進去更好。

啤酒糖漿雞翅

做法：1、雞翅上面用牙籤戳洞用鹽，胡椒粉醃漬20分鐘後，焯水撈出洗淨控干。2、把雞翅煎兩面微黃備用，鍋里放入啤酒，白糖，薑末，煮 到白糖溶化。3、放入生抽老抽，鹽，煮開，放入雞翅。4、

大火煮到粘稠，千萬不要離開鍋，不要太干，湯汁能扯絲均勻掛在雞翅上即可。配采: 炒蘆筍和烤圓椒。

如果已經決定燒大盤火雞，這道菜就不要去搶占市場了。改作一道素菜蒜末生菜，或者清炒日本（奶油）南瓜更好。

日本（奶油）南瓜