昨天十五分鐘釣二十條莓鱸。放鈎下去，馬上有吃。這種魚是北美最好吃的淡水魚。商店沒有賣的，要吃你就得自己釣。昨天最大的一條莓鱸重一磅半，長十五寸。把魚清乾淨，淨肉剔下來切丁，灑鹽巴，胡椒，下油鍋干炸。空口當零食吃，看電視劇“肉中刺”，下啤酒，等於美國人看電影吃“怕普闊恩”。

上次抓一條四磅多重的斑紋鱸魚。魚太大，只能搞一魚三吃。魚頭和脖子放豆腐，蘑菇燉魚頭湯。中段紅燒，尾巴清蒸。論好吃還是海魚。白鱔可以放點火腿清蒸，相當肥嫩。grouper大到幾百斤時，腦袋肉既多而且嫩，皮有小半寸厚，最適合燒。骨頭大得類似豬骨頭。鱈魚切段，生煎，味道遠超過菲列牛扒。

大凡陸地動物，其肉比水生的魚要老很多。水有浮力，所以，魚的肉都比較松，強度小，絲細，烹調時容易入味。中國人像陸生動物，美國人嬌氣，像魚。大陸人到美國，通常有一兩年不得任何病。原因是大陸生活環境艱苦，大陸人士都積累了很多免疫。一兩年後免疫用光了，就開始得病了。