尋常的豬肉，如肘子，里脊，俺早已經不吃了。美國的豬排骨是很次的肉。主要毛病，絲粗，老。美國的豬，都是用激素搞大的，沒有flavor。只有牛和羊，而且是牧草養的那種，還值得吃。這是大前提。

因此，俺斷定無形吃的層級，已經接近了俺。因為，無形發表的菜，鮮肉基本是牛，羊肉。豬肉中，他僅僅吃火腿片。而且，從他烹調牛，羊肉所用的調料，和成品的色澤來看，他烹調已經達到三級水準。

是不是應該一概否定所有的豬肉？NO。你要吃附骨肉。不是排骨那樣的大路貨，而是脊椎骨和脖子骨。這兩處的肉，是豬身上最嫩的肉。做法，第一是燉，第二是燒。

如果形勢所迫，一定要吃其他豬肉，那麼，採用餛飩，餃子，餡餅的辦法，蔬菜一定要用大白菜，最好是有幫子的。古人云，百米不如白米，百面不如白面，百菜不如白菜。他們的話俺驗證過了，做餡，白菜確實是最好的。